【培養(yǎng)目標】

培養(yǎng)精通各類面包、蛋糕、酥點、法式甜點、巧克力蛋糕、翻糖蛋糕、網(wǎng)紅流行蛋糕等常用西點制品制作，注重學生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成并具備一定的創(chuàng)新和創(chuàng)就業(yè)能力的西點技術人才。

【適學人群】

零基礎學員（手把手教學,一對一輔導）

有意就業(yè)者（學習西點技能,學校利用就業(yè)體系,推介就業(yè)）

創(chuàng)業(yè)開店者（學習市場大賣產(chǎn)品,掌握流行技能,培訓賺錢經(jīng)驗）

興趣愛好者（滿足學員需求,實操為主,傳授市場流行產(chǎn)品技術）

【教學內(nèi)容】

一、基礎技能模塊

裱花基本功：鮮奶油的識別、冷藏、打發(fā)、花邊手法：繞、擠、壽桃邊、抖（毛毛蟲花邊）、拉(寶塔邊）、編（編花籃花邊）、蛋糕坯：直坯、圓坯、字體等

面包基本功：面粉識別、和面、揉面、醒面、搓條、下劑、搓圓、橄欖包、卷長條、八字包、梅花包、三角包、面包包餡、牛角、捏蛋撻皮、三股辮子包、開小酥等

蛋糕基本款式：玫瑰花、百合、康乃馨、薔薇花、整款花卉、果膏淋面、卡通蛋糕布朗熊、卡通蛋糕可妮兔等

二、技能拓展模塊

常溫蛋糕：超軟海綿坯、海苔壽司卷、戚風蛋糕坯、蜂蜜無水蛋糕、長崎蜂蜜蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、沙架蛋糕、抹茶蜜豆卷、瑪?shù)铝铡⑼吣鹊案?、虎皮蛋糕?/p>

蛋糕拓展制作：水果蛋糕、巧克力歐式蛋糕、巧克力歐式蛋糕、祝壽蛋糕、節(jié)日蛋糕、婚禮蛋糕、巧克力淋面、陶藝蛋糕、慶典蛋糕、數(shù)字蛋糕、雙層蛋糕等

餅干制作：奶香曲奇、蔓越莓餅干、巧克力軟曲奇、日式抹茶紅豆、牛軋餅干、雪花酥、養(yǎng)生全麥餅干、老婆餅、蛋黃酥、蝴蝶酥、拿酥蛋撻、榴蓮酥、拿破侖、國王餅、酥皮蘋果派、廣式月餅等

三、技能強化模塊

軟質(zhì)面包：港式菠蘿包、墨西哥面包、全麥吐司、大理石吐司、雪頂乳酪山、甜甜圈、白吐司、肉松火腿吐司、燃燒乳酪、厚多士、日式金槍魚三明治、培根芝士包等

翻糖作品：翻糖原料工具知識翻糖膏、糖皮質(zhì)作、棒棒糖、蝴蝶結的制作、玫瑰花、小菊花的制作、翻糖餅干的制作、翻糖紙杯蛋糕的制作、整體翻糖蛋糕的構造及色彩的搭配、翻糖人偶的制作等

四、崗前訓練模塊

巧克力：巧克力鏟花、棒、巧克力圍邊、樹葉、巧克力網(wǎng)、球、巧克力半圓、轉印、巧克力線條、方格等

法式甜點：奶油泡芙、菠蘿泡芙、可麗餅、芒果班戟、摩提（大幅）、雪媚娘、網(wǎng)紅毛巾卷、芒果千層、意式提拉米蘇、黃桃慕斯、日式豆乳盒子、繽紛水果撈、意式馬卡龍、榴蓮慕斯、布蕾、焦糖布丁、日式輕乳酪、咖啡慕斯、果凍慕斯、藍莓芝士慕斯、雙色乳酪、英式乳酪蛋糕、冰淇淋、墨西哥香草冰淇淋、浪漫星空巧克力、爆漿蛋糕、覆盆子慕斯、比利時榛果慕斯等

【老師簡介】

周雅文

潘多拉內(nèi)地工作室擔任甜品臺設計主理人

Sissicake工作室翻糖裱花創(chuàng)意設計負責人

長沙甜蜜時光烘焙培訓學校擔任翻糖高級主講

2016年自創(chuàng)品牌“衡陽日嘗法式甜點”

2021年-至今擔任“衡陽新東方烹飪學校西點教師

2018“時尚杯”翻糖大賽創(chuàng)意金獎

2019“艾美杯”翻糖、裱花大賽團隊金將

2020年擔任“衡陽新東方烹飪學校教師”

教學宣言：采人之長，補己之短，學無止境，永不停步。

楊懿盈

2019年榮獲"6.18搞點事情吧"個人賽一等獎

2020年第六屆中國烹飪競標賽"西點項目榮獲二等獎

2021年在巴黎貝甜擔任裱花負責人

2021年西點西餐"藝術蛋糕"組榮獲一等獎

2021年擔任“衡陽新東方烹飪學校西點老師”

黃小敏

2015年~2016年  擔任西安航空食品公司西點師

2017年~2018年  擔任西安好利來西點師

2018年~2019年  擔任長沙歐米奇講師

2020年  榮獲新華教育集團的優(yōu)秀教師

【關于我們】

衡陽新東方烹飪學校擁有一支高素質(zhì)、高技術且富有激情的師資隊伍，確保了的教學質(zhì)量。作為新東方烹飪教育衡陽地區(qū)旗艦院校，衡陽新東方烹飪學校嚴抓教學質(zhì)量，深化教學改革，以工匠之心不斷精雕教學質(zhì)量。

學校師資力量雄厚、教學管理規(guī)范、環(huán)境優(yōu)美、學習氛圍濃郁、設施設備眾多。聘請了具有豐富實踐經(jīng)驗的中式烹飪名廚、西點烘焙大師投入到教學管理中；同時擁有寬敞明亮、 設備齊全的理實一體化教學教室、多功能實訓教室、標準化示范教室、基本功實操教室等實訓教室；還有現(xiàn)代化模擬酒店、多媒體教室、私人定制廚房以及現(xiàn)代化籃球場，可以滿足在校學生的生活與學習。