課程介紹

傳授全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，四川鹵水制作材料采購(gòu)渠道，四川鹵水店開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。

采用幾十種中藥材，精心熬制的鹵水，并且搭配各類(lèi)調(diào)味香料，糖色，把種肉類(lèi)放入鹵水中，小火慢慢鹵制，肉質(zhì)鮮美，油而不膩，香味醇厚，回味悠長(zhǎng)，一直就是中國(guó)人喜愛(ài)的菜肴。

培訓(xùn)內(nèi)容

1. 原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2. 各類(lèi)食材處理，調(diào)料的制作，秘制四川鹵汁制作；

3. 食材與鹵汁熬制的方法；

4. 火力調(diào)控；

5. 教導(dǎo)學(xué)員不同鹵制品搭配不同的配料

6. 原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

7. 開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

培訓(xùn)方式

按照四川鹵水標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，一人一份材料，手把手教你每一道工序，耐心細(xì)致全面具體，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到每一位學(xué)員都能扎實(shí)的掌握一整套技術(shù)，做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

培訓(xùn)時(shí)間

上午9:00-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為5-10天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1、四川鹵水的全套技術(shù)，都會(huì)傳授給學(xué)員，不會(huì)留一手！

2、**學(xué)員出去后能夠順利采購(gòu)到原材料，不會(huì)控制學(xué)員任何的調(diào)料配方。

3、簽訂學(xué)習(xí)合同，，學(xué)習(xí)技術(shù)有**。

4、學(xué)員全程親自動(dòng)手，學(xué)校免費(fèi)提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員熟練掌握為止。

5、學(xué)員后期技術(shù)有任何問(wèn)題，可隨時(shí)聯(lián)系，或者隨時(shí)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

后期服務(wù)

1、提供終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，有學(xué)員看到比自己家味道更好的四川鹵水，可以隨時(shí)端過(guò)來(lái)，讓我們老師幫助你開(kāi)發(fā)，提升你的口味以及競(jìng)爭(zhēng)力。

2、老師會(huì)根據(jù)學(xué)員提供的數(shù)據(jù)，幫助學(xué)員分析四川鹵水開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，（開(kāi)店選址、店面裝修、經(jīng)營(yíng)策略，盈利模式等）為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

3、學(xué)員有關(guān)于四川鹵水的任何技術(shù)問(wèn)題可隨時(shí)電話咨詢。

4、遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

成品展示

吃住安排

學(xué)員學(xué)習(xí)期間中餐免費(fèi),路程比較近的學(xué)員可以自己回家住，路程比較遠(yuǎn)的學(xué)員可以住在我們附近的旅店（每個(gè)實(shí)訓(xùn)基地因商業(yè)地段，旅店價(jià)格也不同）一般20-50元/天/人（每人一個(gè)單間，獨(dú)立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風(fēng)扇，并有專(zhuān)人管理），也可自理。

制作技巧

那么鹵水的制作關(guān)建在哪里呢

1.香料的比重 這個(gè)至關(guān)重要 各種香料的比例一定要恰到好處，單一突出任何一種香料 壓過(guò)其它的就做不出自然的香味，當(dāng)然香料的挑選也很重要。

2.不可以加添加劑 這一點(diǎn)是很多做鹵水都做不到的 很多種添加劑 如麥芽粉放多會(huì)苦 用太久鹵水就會(huì)變味 而做不到鹵水越放越好 自然的回香.其實(shí)在四川鹵水出名時(shí)，很多添加劑跟本就還沒(méi)有、那么如果你學(xué)到鹵水要加添加劑才能做出好味道的那不是正宗技術(shù)、這樣的技術(shù)是配料生產(chǎn)商調(diào)出來(lái)的、他們靠賣(mài)配料為生.這樣的技術(shù)也沒(méi)必要學(xué)習(xí)。

3、鹵水的添香添水

4、鹵水的保存

更多技巧將在課堂中與學(xué)員分享。