今天嘉政燒臘培訓(xùn)跟大家分享一下，廣式燒臘里深井燒鵝的由來(lái)。

在廣東省廣州市番禺區(qū)有個(gè)地方叫深井，但我們現(xiàn)在說(shuō)的深井燒鵝的“深井”它并不代表地方，而是一種做法，而這種做法早的時(shí)候是怎么來(lái)的呢？現(xiàn)在市面上很多做燒臘的都說(shuō)自已的燒鵝是深井燒鵝，其實(shí)他們連深井燒鵝是怎么來(lái)的都不知道。

深井燒鵝是在很久以前，有一個(gè)人要做燒鵝，但因?yàn)榧依锾F了沒有錢買燒鵝爐，就在自家的院子里挖了口井，井的上面架了幾根鐵桿，把鵝掛在上面燒，后來(lái)發(fā)現(xiàn)在這口井燒出來(lái)的燒鵝特別好吃，特別香，這種做法傳開了，就有同行紛紛效仿，這就是深井燒鵝的由來(lái)的。當(dāng)然，現(xiàn)在的話肯定是沒有人用這種方法去燒的了，因?yàn)闂l件不允許。那么現(xiàn)在的深井燒鵝只能用現(xiàn)在的爐具去燒，把當(dāng)時(shí)的配方留傳下來(lái)，嘉政燒臘培訓(xùn)中心教授的就是配方就是深井燒鵝的配方了。