【課程介紹】

鹵水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調(diào)味料，為一種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小

吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多

種，肴制數(shù)小時(shí)即可制成。很多餐館會將鹵水重復(fù)使用，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，鹵水煮得越久，便越美味。

【招生對象】

對鹵水感興趣的學(xué)員

【課程內(nèi)容】

第①階段：

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

第②階段：

鹵豬頭肉、鹵肚片、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豬蹄、鹵鴨頭、鹵鴨脖，鹵鴨肫、鹵雞、鹵鴨、鹵牛肉、、鹵鴨、豬大

腸、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄膀、鹵牛健、鹵牛肝、鹵野鴿、 大料制作、鹵水制作、鹵菜上色等幾十種鹵味的制作

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第③階段：

開店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)**、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌

【師資力量】

陳能權(quán)

職稱：高級中式烹調(diào)師

老師簡介：

陳能權(quán)老師是個(gè)性格溫和的人，平時(shí)也喜歡跟學(xué)員探討，給與合理建議，雖然不善言辭，但為人也是很細(xì)心到位。陳

老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在五星級酒店擔(dān)任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位，在平常的教學(xué)中，陳老師對每個(gè)學(xué)

員都嚴(yán)格要求。也經(jīng)常會推出自己研制的新型產(chǎn)品。

所獲榮譽(yù)：

2009年廣東省飲食最 具開發(fā)潛力獎

2015年食尚香最 受歡迎教師稱號

從教語錄：

想要不斷進(jìn)步，就得不停學(xué)習(xí)，不斷改變。

阮龍虎

職稱：鹵水燒烤師

老師簡介：

阮龍虎老師是性格豪爽的人，為人誠懇、易相處,有著豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)常幫學(xué)生解決烹飪上的問題，曾多次獲得國

家及地區(qū)特等獎，專業(yè)技能獎等等。在平常的教學(xué)中，阮老師教導(dǎo)學(xué)員，要敢于面對問題，遇到問題便要解決問題，

問題解決一個(gè)就少一個(gè)，就離成功不遠(yuǎn)了。

所獲榮譽(yù)：

2008年山東省燒烤烹飪選撥賽一等獎

2010年濟(jì)南市十大杰出鹵水大師

2013年全國燒烤大師選拔賽二等獎

從教語錄：

遇到問題便要迎難而上，成功絕非偶然。

【關(guān)于學(xué)校】

食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式，

專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長為全國大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國共分布28家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，

現(xiàn)有專任廚師120人，廚師長50人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名，遍布全國各地。開設(shè)小吃，蛋糕

西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，

秉承誠信辦學(xué)，，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富

的大家庭中。

【學(xué)員作品】

學(xué)員作品①

學(xué)員作品②