【課程簡介】

鹵，是中國菜一種常用的烹調(diào)方法，多適用于冷菜的制作，一般是指經(jīng)加工處理的大塊或整形原料，放入已多次使用的鹵汁中，加熱煮熟使鹵汁的香鮮滋味滲透入內(nèi)成菜的烹調(diào)方法。鹵制菜肴具有色澤美觀，香鮮醇厚，軟熟滋潤的特點，適用于雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、兔及其內(nèi)臟、豆制品、雞鴨鵝蛋等原料。 四川鹵菜同其他鹵菜相比，具有不可多得的自身特色。主要有取材簡便，葷素均可，品種繁多，不分季節(jié)，豐儉隨意等特點，它既可以進(jìn)入宴席，也可以獨吃品味；既可以作為配菜，烹調(diào)菜品，進(jìn)一步加工，也可以原汁原味，下酒佐餐?？梢哉f四川鹵菜是川菜中適應(yīng)能力最強的品種之一。

【學(xué)習(xí)品種】

豬手、豬蹄、豬耳、雞爪、雞腿、雞翅、雞肉、鴨、藕片、海帶、豆腐皮等等

【課程內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2.各類食材處理，調(diào)料的制作，秘制四川鹵汁制作；

3.食材與鹵汁熬制的方法；

4.火力調(diào)控；

5.教導(dǎo)學(xué)員不同鹵制品搭配不同的配料

6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【課程費用】

1380元

【教學(xué)特色】

1、傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí)；支持免費技術(shù)升級；！讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！

2、學(xué)費包含材料消耗費，資料費，秘方費，技術(shù)指導(dǎo)費，設(shè)備使用費，鑫南北**絕無后續(xù)收費。

【利潤分析】

一個5～10萬人口、中等消費能力的地區(qū)，鹵菜的年消費能力在800萬～1500萬元之間，能創(chuàng)造出250萬～600萬元的年利潤，這個巨大的蛋糕等著更多的人來分享。

開一家鹵菜店，選址就在普通縣城的菜場。營業(yè)面積為10-15平方米，需要2名員工左右。按照以往鹵菜店的銷售額來看，平時每天可以賣到1200元左右，周末可以賣到2500元一天。月銷售額為5萬元，除去房租2000，人員工資3000元，材料成本2.5萬元一個月、還有各種雜費2000元，每個月的純利潤的可以達(dá)到2萬元左右。年純利潤在25萬元左右，這就是一家鹵菜店收益情況。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)環(huán)境】

【發(fā)展歷程】

我們從2008年開始開店，2012年開設(shè)培訓(xùn)班至今，四年的創(chuàng)業(yè)之路，使我們積累了豐富的開店經(jīng)驗和小吃制作經(jīng)驗與技術(shù)，四年當(dāng)中，我們已成功開發(fā)出了蘭州牛肉拉面，特色水煎包，砂鍋粉/面，武漢熱干面，韓國烤饅頭，碳烤生蠔，潮州砂鍋粥，綠豆餅，河南燴面，醬香餅，重慶火鍋，手抓餅，香酥燒餅，雞蛋灌餅，等幾十種特色小吃項目，南北小吃培訓(xùn)部憑著十年的開店經(jīng)驗，擁有全國品種全，具特色，產(chǎn)品口味豐富，適合各地的特色小吃項目，口味獨特，千里飄香，廣攬客源，實屬一絕，同時也為小本創(chuàng)業(yè)者打造一個實現(xiàn)夢想的平臺，給更多的下崗失業(yè)人員，打工人員，不滿現(xiàn)狀人士提供一個快速致富的機會，即可固定開店，也可流動經(jīng)營，低投資幾百元即可創(chuàng)業(yè)做老板。

【教學(xué)理念】

深圳南北小吃培訓(xùn)部是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)，餐飲咨詢，餐飲技術(shù)培訓(xùn)，特色小吃技術(shù)培訓(xùn)為一體的創(chuàng)業(yè)服務(wù)部，以倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，美味健康，挑戰(zhàn)味道極限的飲食新文化為己任，秉承誠信，負(fù)責(zé)，務(wù)實，創(chuàng)新，自由，專業(yè)的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【榮譽風(fēng)采】

截至2012年，公司的學(xué)員已發(fā)展到上海、北京、蘇州、香港、臺灣、順德、中山、天津、廣州、汕頭、江門、廈門、惠州、南京、寧波、青島、杭州、無錫、西安、合肥、成都、重慶、蘭州、烏魯木齊、安徽、大連、武漢、南昌、揚州、溫州、福州、珠海、昆山、澳門、日本、韓國、俄羅斯、馬來西亞、印度尼西亞等三十多個和地區(qū)，受到各地學(xué)員的充分認(rèn)可及社會各界的高度贊譽！

我們堅信，有我們不斷追求完美的員工和持續(xù)給我們鼓勵和支持的廣大新老顧客為后盾，公司的明天會更好。

【教學(xué)優(yōu)勢】

一、與學(xué)員簽訂正式的培訓(xùn)合同，保質(zhì)保量的完成培訓(xùn)工作；

二、技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè)；

三、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時，融入進(jìn)貨、存放、相互、速度、品質(zhì)、成本、核算等經(jīng)營管理知識，讓毫無經(jīng)驗的學(xué)員通過學(xué)習(xí)，并成功創(chuàng)業(yè)；

四、眾多學(xué)員已成功開店，賺取了人生的“桶金”；

五、不收巨額加盟費，只收培訓(xùn)費用，讓學(xué)員節(jié)省了好多創(chuàng)業(yè)資金。