【課程簡(jiǎn)介】

傳授烘焙、面包系列經(jīng)典品種制作流程，了解各類原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管和加工。熟練保管及加工，熟練掌握各種烘焙和甜點(diǎn)制作手法。

了解專業(yè)理論知識(shí)，精通西式烘焙系列代表品種的制作，熟悉蛋糕房、面包房、餅屋的經(jīng)營(yíng)管理和門店設(shè)計(jì)知識(shí)，通過系統(tǒng)培訓(xùn)，能夠熟練掌握操作技術(shù)、開店、籌備、設(shè)備使用、西餅屋管理流程、營(yíng)銷等實(shí)用創(chuàng)業(yè)知識(shí)。

【教學(xué)內(nèi)容】

課時(shí)面包原材料及工具認(rèn)識(shí)與了解

第二課時(shí)基礎(chǔ)類面包的制作

法棍、小法包、軟包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、飛碟面包、鳥巢面包的成型與制作

第三課時(shí)調(diào)理面包的制作

乳酪起司、奶黃布丁、大理石面包、毛毛蟲面包、肉松面包、椰香藍(lán)莓、香蕉包、蔓越莓面包卷、酒香提子等

第四課時(shí)甜甜圈的制作

巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、堅(jiān)果甜甜圈

第五課時(shí)吐司面包的制作

奶香吐司、全麥吐司、橙皮吐司、南瓜方型吐司、黑芝麻方型吐司

第六課時(shí)手撕面包的制作

黃金北海道、金磚面包

第七課時(shí)酥皮面包的制作

樹樁丹麥、雷司拉丹麥、煮豆奶油葡萄丹麥

牛角包、水果丹麥、芝士酥條

栗子司頌、棍形司頌、巧克力司頌

第八課時(shí)特色面包制作

菠蘿包、墨西哥包、奶酪包

麻薯面包、巧克力貝果、番薯芝麻貝果

第九課時(shí)潮流面包制作

蛋黃酥、炭燒乳酪片

第十課時(shí)歐式面包制作

爵巴達(dá)、弗卡夏、堿水包、葡萄歐包、蒜香法棍

第十一課時(shí)節(jié)日類面包

兒童特色面包、感恩節(jié)面包、圣誕節(jié)面包

第十二課時(shí)學(xué)習(xí)總結(jié)，開店的經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作營(yíng)銷課程講解

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【培訓(xùn)目標(biāo)】

系統(tǒng)西點(diǎn)/烘焙的基礎(chǔ)知識(shí)，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等?？蓜偃魏姹好姘鼛煹墓ぷ骱酮?dú)立開店的能力。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

西點(diǎn)烘焙的制作；設(shè)備的操作與保養(yǎng)、選購(gòu)要點(diǎn)；西點(diǎn)原料的辨別和特性，大型面包店、旗艦店的運(yùn)營(yíng)與推廣。

【師資力量】

唐夢(mèng)陽(yáng)

5年門店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；

中式面點(diǎn)中級(jí)技師；

自然糸韓式裱花師；

軟歐面包師；

中式開店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師；

第四屆職業(yè)技能大賽：蘇州市三等獎(jiǎng)；

2019職業(yè)技能大賽：昆山市二等獎(jiǎng)。

吳愛華

8年門店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；

英國(guó)PME認(rèn)證翻糖師；

自然糸韓式裱花師；

婚禮蛋糕設(shè)計(jì)師；

甜品臺(tái)甜品設(shè)計(jì)師；

創(chuàng)意蛋糕設(shè)計(jì)師；

私房烘焙導(dǎo)師；

開店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師；

第四屆職業(yè)技能大賽：蘇州市二等獎(jiǎng)；

2019職業(yè)技能大賽：昆山市一等獎(jiǎng)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

昆山市中科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)昆山市人力資源和社會(huì)**局批準(zhǔn)的民辦教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

2015年被昆山市人力資源和社會(huì)**局確定為昆山職業(yè)技能定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之一，在我校參加培訓(xùn)的學(xué)員可以享受昆山市人力資源和社會(huì)**局職業(yè)技能培訓(xùn)補(bǔ)貼政策。

學(xué)校環(huán)境良好、地段繁華、交通便利，教學(xué)設(shè)施齊全。我校自建校以來，始終以學(xué)員和企業(yè)的需求出發(fā)，嚴(yán)抓教學(xué)質(zhì)量，重把教學(xué)成果。學(xué)校在把握市場(chǎng)脈搏的前提下，配備名企和名校精英組合的師資團(tuán)隊(duì)，將理論和實(shí)戰(zhàn)的結(jié)合在授課中充分發(fā)揮。

目前，學(xué)校與多家企業(yè)有長(zhǎng)期合作，為學(xué)員提供穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，并不定期舉辦職業(yè)技能大賽，為企業(yè)源源不斷的選拔和培養(yǎng)高素質(zhì)實(shí)用型人才，為行業(yè)內(nèi)員工素質(zhì)的成長(zhǎng)起到了推波助瀾的作用，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)了利潤(rùn)更大化，創(chuàng)造了一定的社會(huì)效益。同時(shí)，我們也已與多家教學(xué)機(jī)構(gòu)、職業(yè)培訓(xùn)院校等達(dá)成戰(zhàn)略合作，整合資源，共同提升職業(yè)技能教育水平。

我校將實(shí)行培訓(xùn)證書和職業(yè)資格證書制度，以全面提高勞動(dòng)者的素質(zhì)和就業(yè)能力、從業(yè)能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力為目標(biāo)。昆山市中科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校在營(yíng)養(yǎng)健康教育培訓(xùn)上獨(dú)樹一幟，我們將配合昆山市政府提高人才技能水平，促進(jìn)就業(yè)，誠(chéng)信服務(wù)，同時(shí)立志提高昆山人民的健康意識(shí)，為社會(huì)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】