【課程簡介】

系統(tǒng)傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜，各類海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術(shù)冷拼等制作。確保學(xué)會360余道菜肴制作，且色、香、味、形、質(zhì)、營養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并贈10種面點制作。

【專業(yè)介紹】

烹飪專業(yè)是保定虎振技工學(xué)校的龍頭專業(yè)，由世界 級金獎獲得者國際名廚周虎震于1991年創(chuàng)辦，迄今已有30年的辦學(xué)歷史。該專業(yè)師資力量雄厚，教學(xué)經(jīng)驗豐富，辦學(xué)以來已為社會輸送了十幾萬餐飲行業(yè)的高端技術(shù)人才。烹飪專業(yè)實行準(zhǔn)軍事化管理，堅持零距離辦學(xué)，實踐操作為主，理論教學(xué)為輔，隨到隨學(xué)，，畢業(yè)后終身推薦工作。

【就業(yè)發(fā)展】

1、一般學(xué)員學(xué)完后都可以到中等餐廳從事烹飪工作，或者選擇自己創(chuàng)業(yè)；

2、廚師發(fā)展空間大，而且愈老愈值錢；

3、薪資高，好就業(yè)，工作穩(wěn)定，環(huán)境好。

【適用對象】

適合有一定烹飪基礎(chǔ)的人員，沒有學(xué)歷要求。

【學(xué)校簡介】

保定虎振技工學(xué)校創(chuàng)建于1991年，是經(jīng)河北省人力資源和社會**廳批準(zhǔn)的一所全日制普通中等職業(yè)學(xué)校。

學(xué)校坐落于素有“京畿重地”、“首都南大門”之美稱的歷史文化古城保定，地理位置優(yōu)越、交通便利?，F(xiàn)代化教學(xué)大樓、學(xué)生公寓、數(shù)字化多媒體語音教室、電子圖書館、千兆校園網(wǎng)、多功能廳、多座餐廳、購物超市、銀行等一應(yīng)俱全；寬闊的操場，美麗的花園，依依的垂柳，靜靜的湖面，在微風(fēng)吹動下，處處春意盎然，為廣大師生的學(xué)習(xí)、工作、生活、鍛煉提供了十分便利的條件。

學(xué)校下設(shè)中餐烹飪、汽車運用與維修、數(shù)控加工（加工中心操作工）、美容美發(fā)與造型（美發(fā)方向）、糕點面點、工程機械、電氣焊、計算機應(yīng)用（影視后期方向）八大專業(yè)體系，新增幼兒教育、電子商務(wù)、新能源汽車檢測與維修等專業(yè)，是一所集中專、中技與短期培訓(xùn)為一體的綜合性中等職業(yè)學(xué)校。

學(xué)校教學(xué)資源豐富、師資力量雄厚。堅持實行準(zhǔn)軍校式管理，完備的各項規(guī)章制度培養(yǎng)了學(xué)生良好的個人素質(zhì)；通過開展豐富多彩的文體活動和社會活動，提高了學(xué)生適應(yīng)社會能力；注重中華民族傳統(tǒng)文化教育和技能教育；提高了學(xué)生德智體美勞全面素質(zhì)；學(xué)校采用企業(yè)化管理、校企合作和訂單式培養(yǎng)等多種模式，實現(xiàn)了從學(xué)生到職業(yè)人的完美轉(zhuǎn)變。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

播種希望，收獲成功。學(xué)校堅持“精心、精細(xì)、精致”的育人理念，秉承“您送來一個學(xué)子，我還你一個人才”的辦學(xué)宗旨，先后為華北地區(qū)培養(yǎng)了10余萬名高技能型人才，兩萬余名畢業(yè)生選送到中央直屬機關(guān)等188個單位建功立業(yè)，得到學(xué)生、家長、用人單位和社會的普遍認(rèn)可。學(xué)校正在以跨越式姿態(tài)，向高質(zhì)量、有特色的目標(biāo)奮勇前進(jìn)。

學(xué)校堅持“以質(zhì)量求生存、以特色求發(fā)展、以誠信求未來”的辦學(xué)理念，堅持“學(xué)生信賴、家長放心、社會認(rèn)可、政府滿意”的辦學(xué)方針，著力提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實踐能力、創(chuàng)新能力。恪守“自強不息、止于至善”的校訓(xùn)精神，做百年品牌、創(chuàng)百年名校，為現(xiàn)代化職業(yè)技能教育譜寫新的篇章，再創(chuàng)輝煌。

【學(xué)校環(huán)境】

【師資力量】

李金鵬

高級烹調(diào)技師、高級營養(yǎng)師、烹飪協(xié)會理事、神龍食藝會員、中國大廚特邀記者、綠色烹飪大使?，F(xiàn)任我校烹飪專業(yè)講師。

2000年至2001年在哈爾冰富豪酒店擔(dān)任廚師；

2001年至2002年就職北京九華山莊宴會廳廚師;；

2002-2004年任職于北京凱撒皇宮大酒店川湘菜廚師長；

2012年保定市美食節(jié)獲金獎、“最 佳展臺設(shè)計獎”；

2013年第七屆全國烹飪大賽獲銀獎、“河北區(qū)金獎”；

2013年-至今在保定虎振技工學(xué)校廚師專業(yè)高級講師。

展文青

國際名廚、河北烹飪名師、餐飲市場研究員、酒店管理高級顧問。現(xiàn)任我校烹飪專業(yè)講師。

1991年學(xué)廚，從師于國際名廚烹飪大師周虎振,并深的周虎振先生真?zhèn)?練就了一身絕學(xué)。1994年進(jìn)入烹飪高等學(xué)府深造兩年,知識更加全面,回虎振學(xué)校任教；

1998年赴新加坡參加“世界華人廚藝大賽”一舉奪得金銀兩項大獎,世界華人烹飪大賽金銀獎獲得和冀菜大賽金鼎獎獲得者同時被譽為“餐飲之星”；

時至今日25年前的餐飲新星已成為一個杰出的餐飲業(yè)領(lǐng) 導(dǎo)者,他身為虎振學(xué)校校長兼多家酒店技術(shù)顧問還奮斗在教育一線,培訓(xùn)學(xué)生過萬。他用25年的奉獻(xiàn),默默的詮釋著他對中華烹飪的那種特殊的情懷。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)生作品】