【課程簡介】

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

【課程內(nèi)容】

第 一天

1、理論講解（包括模具的認知和使用，不同尺寸的換算，烘焙原材料的認知，奶油的打發(fā)程度和技巧，動物奶油和植物奶油的區(qū)別）

2、戚風(fēng)蛋糕胚，紅絲絨蛋糕胚，巧克力胚，抹茶胚的配方和烤制，以及各種口味蛋糕胚的換算，注意事項

第二天

蛋糕抹面練習(xí)（包括圓形抹面、心形抹面、雙層蛋糕疊加和打樁技巧）

第三天

蛋糕抹面練習(xí)（方形抹面蛋糕，球型蛋糕抹面技巧等）

第四天

1、中式裱花嘴的運用（青草嘴、8齒貝殼嘴，俄羅斯裱花嘴，裙邊嘴，泡泡、玫瑰花、葉子海草各類花嘴等）

2、網(wǎng)紅花束蛋糕，豆沙奶油調(diào)制

3、蛋糕調(diào)色，漸變色暈染，不規(guī)則抹面，巧克力淋面、淡奶油淋面的制作技巧，淋面調(diào)色）

4、各種巧克力模型制作，巧克力不規(guī)則假山制作

第五天

1、考核作品（10個作品）

2、所學(xué)知識，靈活運用到蛋糕上

第六天

考核作品（10個作品）

第七天

1、網(wǎng)紅零食系列

2、網(wǎng)紅零食雪花酥

3、網(wǎng)紅零食牛扎糖

4、網(wǎng)紅牛扎餅

5、雪媚娘

6、蛋黃酥

第八天

1、慕斯蛋糕

2、網(wǎng)紅冰激凌小奶狗

3、爆漿蛋糕

4、肉松小貝

5、日式冰乳酪戚風(fēng)

第九天

1、各類精致紙杯蛋糕的制作與裝飾

2、各類流行甜品，奧利奧奶油杯子，水果盒子

3、網(wǎng)紅便當盒

4、阿華田波波杯

5、網(wǎng)紅抱抱桶

6、經(jīng)典手撕包

7、古早蛋糕

第十天

1、芒果千層

2、下午茶千層切件

3、班戟

4、毛巾卷

5、網(wǎng)紅福袋蛋糕

6、泡芙及裝飾

7、網(wǎng)紅LV貴婦卷

第11天

1、烤核高難度作品

2、酒壇蛋糕

3、一碗長壽面

4、汽車蛋糕

5、許愿樹

6、網(wǎng)紅花束蛋糕

第12天

1、一刀收考核，翻糖插件，艾素糖

2、網(wǎng)絡(luò)營銷指導(dǎo)，扶持開店指導(dǎo)，以及材料采購，烘培工具及鏈接提供

【教學(xué)環(huán)境】

【課程詳情】

1、課程12天。9：30-17：30 午休一小時

2、課程費用6800。課程排的滿。如有事不能來上課，請?zhí)崆耙惶旄嬷{(diào)整課程時間。如有情況，課程可延后，報名以1000定金為準，定金不退、：過來學(xué)習(xí)當天付清尾款。

3、所有學(xué)習(xí)材料以及工具由工作室提供，帶筆記本做好筆記即可。課程內(nèi)容20%理論，80%.實操，為止，一對一指導(dǎo)，所學(xué)知識可以靈活運用，靈活創(chuàng)新，所學(xué)知識可以變通幾百款蛋糕。

【師資介紹】

八年教學(xué)經(jīng)驗，誠招全國各地烘焙愛好者，初衷扶持寶媽創(chuàng)業(yè)，一對一指導(dǎo)，；對待每一位學(xué)員就像孩子一般耐心教學(xué)，跟進進度，給予鼓勵。

【課程福利】

1、提供住宿

2、動車站接送服務(wù)

3、后期指導(dǎo)服務(wù)

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

泉州玖月甜舍培訓(xùn)學(xué)校多年的服務(wù)經(jīng)驗，師資強，服務(wù)好，教學(xué)資源豐富，操作經(jīng)驗豐富。誠招全國各地烘焙愛好者，初衷扶持寶媽創(chuàng)業(yè)，一對一指導(dǎo)，，對待每一位學(xué)員就像孩子一般，耐心教學(xué)，跟進進度，給予鼓勵。課程20%理論，80%.實操，所學(xué)知識可以靈活運用，靈活創(chuàng)新，所學(xué)知識可以變通幾百款蛋糕造型。

【學(xué)員作品】