【職業(yè)發(fā)展】

SCA成立于1982年，覆蓋了咖啡行業(yè)的眾多領(lǐng)域，包括咖啡種植農(nóng)、咖啡烘焙師、咖啡師等。SCA致力于追求咖啡“從種子到杯子”的卓越品質(zhì)、以及優(yōu)質(zhì)咖啡的可持續(xù)發(fā)展，提供一個(gè)共同的平臺(tái)，建立咖啡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范對(duì)咖啡專(zhuān)業(yè)人員技藝的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。由SCAA確定的咖啡師評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和所頒發(fā)的咖啡師證書(shū)是目前世界上最權(quán)威的咖啡師認(rèn)證之一。

【課程內(nèi)容】

一、咖啡師初級(jí)

1、咖啡豆的基礎(chǔ)種類(lèi)學(xué)習(xí)

2、意式咖啡機(jī)的基礎(chǔ)操作

3、磨豆機(jī)的基礎(chǔ)操作

4、牛奶打發(fā)

5、吧臺(tái)整體操作標(biāo)準(zhǔn)

二、咖啡師中級(jí)

1、意式咖啡機(jī)與磨豆機(jī)的不同介紹

2、ESPRESSO的萃取比例和甜蜜點(diǎn)學(xué)習(xí)

3、了解意式咖啡豆的拼配種類(lèi)與風(fēng)味特點(diǎn)

4、咖啡豆研磨度對(duì)于意式濃縮咖啡的影響

5、不同萃取結(jié)果的分析

6、牛奶的分類(lèi)及奶泡打發(fā)質(zhì)量影響

三、金杯萃取初級(jí)

1、精品咖啡的整體鏈條概念

2、不同類(lèi)別的研磨與萃取的關(guān)系

3、了解沖煮的基本關(guān)鍵要素

4、學(xué)習(xí)和掌握萃取方法

5、不同沖煮工具的介紹

四、金杯萃取中級(jí)

1、咖啡研磨基本要素

2、研磨刀片的結(jié)構(gòu)與類(lèi)型

3、不同段位的萃取與風(fēng)味品鑒

4、萃取七大要素的分析

5、萃取率、濃度的測(cè)試

6、品鑒識(shí)別沖煮記錄表使用

7、金杯歷史與發(fā)展

【課程優(yōu)勢(shì)】

1、門(mén)店：場(chǎng)館內(nèi)世界知名品牌設(shè)備，提供高精尖專(zhuān)業(yè)咖啡技術(shù)背景支持，門(mén)店設(shè)計(jì)走在精品咖啡行業(yè)的前端，歡迎實(shí)地考察參觀。

2、教室：教室內(nèi)多臺(tái)機(jī)器設(shè)備供學(xué)員上課使用，做到“人手一臺(tái)機(jī)器”，實(shí)操部分無(wú)需排隊(duì)，直接上手操作。

3、產(chǎn)業(yè)鏈：提供完整咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)接各大品牌貿(mào)易商，針對(duì)要開(kāi)店的學(xué)員我們可以提供從機(jī)器設(shè)備、原材料、咖啡豆、物料等一系列開(kāi)店用品，讓學(xué)員拿到比市面上優(yōu)惠的價(jià)格。

4、開(kāi)店指導(dǎo)：針對(duì)開(kāi)課學(xué)員，我們可以做線(xiàn)上或者線(xiàn)下的開(kāi)店指導(dǎo)（如江浙滬地區(qū)可上門(mén)指導(dǎo)以及后期門(mén)店運(yùn)營(yíng)維護(hù)、咖啡出品矯正等)，吧臺(tái)布局指導(dǎo)、水電路安裝指導(dǎo)。

5、畢業(yè)就業(yè)；學(xué)成畢業(yè)后，可推薦至行業(yè)內(nèi)精品咖啡店就業(yè)。

【課程安排】

上課時(shí)間：9：30-12：00，13：30-17：00

班型：小班10-12人

每個(gè)學(xué)員將免費(fèi)獲得教案和筆記本

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

學(xué)校是一個(gè)全新的精品咖啡品牌，坐落于蘇州古城王森魔法森林樂(lè)園。品牌圍繞精品咖啡的主題，深層次探索和發(fā)展咖啡事業(yè)，致力于將精品咖啡的文化貫穿于大眾市場(chǎng)。

總體面積600平方米集精品咖啡門(mén)店、烘焙、培訓(xùn)、咖啡賽事訓(xùn)練等業(yè)務(wù)版塊于一體，門(mén)店劃分為咖啡賽事訓(xùn)練基地+精品咖啡烘焙門(mén)店+專(zhuān)業(yè)咖啡教育+咖啡文化展示四大空間。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

冠 軍課程：由2019世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)冠 軍制定課程，從咖啡到飲品調(diào)酒，產(chǎn)品更多樣化，適合從事咖啡行業(yè)或者開(kāi)店的零基礎(chǔ)學(xué)員，快速學(xué)習(xí)掌握咖啡知識(shí)。

資深教齡：授課老師都是從事行業(yè)多年且作為競(jìng)賽選手參加行業(yè)內(nèi)頂 尖比賽，擁有多項(xiàng)行業(yè)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)SCA認(rèn)證,授課經(jīng)驗(yàn)豐富。

國(guó)際認(rèn)證師資：SCA成立于1982年，覆蓋了咖啡行業(yè)的眾多領(lǐng)域，包括咖啡種植農(nóng)、咖啡烘焙師、咖啡師等。SCA致力于追求咖啡“從種子到杯子”的卓越品質(zhì)、以及優(yōu)質(zhì)咖啡的可持續(xù)發(fā)展，提供一個(gè)共同的平臺(tái)，建立咖啡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范對(duì)咖啡專(zhuān)業(yè)人員技藝的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。由SCAA確定的咖啡師評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和所頒發(fā)的咖啡師證書(shū)是目前世界上最權(quán)威的咖啡師認(rèn)證之一。

【授課師資】

孫磊

2019世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽冠 軍

2019 World Barista Competition China Regional Trial Champion

2017意大利咖啡師大賽中國(guó)總冠 軍

2017 Italian Barista China Championship

2017年世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)亞軍

2017 World Latte Art Competition China Division Runner-up

黃澤輝老師

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)會(huì)員

Member of The Specialty Coffee Association

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師認(rèn)證

SCA Barista Certificate

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)金杯萃取認(rèn)證

SCA Gold Cup Extraction Certificate

2019雀巢杯LAS拉花對(duì)抗賽蘇州站第三名

2019 Nestle Latte Art Smackdown Suzhou Thied Place

2020世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)華東分賽區(qū)第四名

2020 World Lattte Art Championship East China Division Fourth Place

2021年世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)總亞軍，2020年世界咖啡師大賽中國(guó)分賽區(qū)冠 軍

【學(xué)員作品】

【住宿安排】

食宿需自理，另學(xué)校有合作的酒店和民宿，供學(xué)員自行聯(lián)系

學(xué)校周?chē)锌旖菥频曩e館民宿之類(lèi)的，住宿很方便，Horizon有三家協(xié)議酒店，大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇，建議大家可以跟群里的同學(xué)選擇一起合租，這樣比較經(jīng)濟(jì)和方便。