【課程簡介】

包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。還有灌湯包。

饅頭別稱饃、饃饃、蒸饃，中國傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

煎包是由發(fā)酵面粉（小麥粉）、豬肉等作為主要食材，醬油、姜末、精鹽等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎的做法制作而成的。

【內(nèi)容設(shè)置】

包子饅頭課程學習包子饅頭，花卷品種制作。

煎包課程學習多種餡料制作。

【教學安排】

包子饅頭課程：

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等；2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導；2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實操內(nèi)容一：原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；

實操內(nèi)容二：面粉發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；

實操內(nèi)容三：面點制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握；

實操內(nèi)容四：鮮肉大包、白糖包、蔬菜包；雪菜包、豆沙包；饅頭、花卷制作技術(shù)，原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

項目開店實戰(zhàn)指導：系統(tǒng)了解開店知識，如何選址、辦證、裝修、服務(wù)、管理、采購、盈利模式，并定期開設(shè)餐飲選址及盈利模式策略提升班助創(chuàng)業(yè)。

煎包課程：

理論學習：1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等；2、詳細解批水煎包技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等；3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

實操學習：1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作；2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等；3、培訓老師引導學員反復(fù)操作，熟練操作水煎包制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

【成品展示】

【學習說明】

上課時間：9：00 - 5：00

1、如需要品嘗，則需當面預(yù)約，由師傅另行安排時間試吃。

2、在培訓中心學習期間，包吃不包住。學員都是自己在學校附近住宿小旅館，價格從20元到100左右都有，安全衛(wèi)生。

【學校背景】

江陰味香源小吃培訓中心隸屬于瑞安市南豐餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)，餐飲項目聯(lián)盟，餐飲咨詢與策劃為一體的綜合性餐飲企業(yè)。

【辦學宗旨】

學校以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【專業(yè)教學】

專業(yè)從事小吃培訓15年，現(xiàn)已在各地區(qū)開設(shè)多家分店，上萬學員成功創(chuàng)業(yè)。資費用只要幾百元即可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)者最真誠的投資伙伴。

【教學特色】

學校的每個項目，都是師傅示范指導，學員親手操作，反復(fù)實踐，從頭到尾，實實在在的學習制作。

【學校環(huán)境】

【學校**】

學校只收培訓費，學習期間的材料，由學校負責，不加收任何費用；學員多的時候，每個師傅也可能會同時帶幾個學員，但是確保每個學員都是獨立學習的，都是自己親手學習整個過程，絕 對不會讓幾個學員混合在一起學習。

【教學**】

每一位學員在學習技術(shù)的時候，學校都會給他指導，該項目的相關(guān)設(shè)備和原料如何購買得到。學習結(jié)束后我們會為學員提供店面裝修和經(jīng)營管理經(jīng)驗。

【學校文化】

1、企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準，為廣大學員提供最正宗、最專業(yè)的技術(shù)培訓。

2、企業(yè)宗旨：發(fā)掘和弘揚中華特色小吃文化，使更多人通過經(jīng)營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。

3、企業(yè)精神：勇于進取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。

4、經(jīng)營理念：社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。

5、經(jīng)營策略：專心、專注于各種特色小吃行業(yè)并取得最 大成功。