【課程大綱】

1、食材選擇，辨別；

2、前期初加工、處理方法；

3、水、食材配比及熬制時間、方法；

4、成本核算，售價指導(dǎo)；

【培訓(xùn)方式】

學(xué)員實操，老師點評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；

一對一教學(xué)，，學(xué)會為止。

【學(xué)校培訓(xùn)優(yōu)勢】

1、小班教學(xué)：歐麥國際烘焙實行小班教學(xué)，每班5-10人，可以**老師有足夠的專注度，可以及時的指導(dǎo)學(xué)員，學(xué)習(xí)效果會更好，學(xué)員可以更快的掌握技能。我們標準的操作流程和標準的配方，**您無論在任何地方，任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。

2、技術(shù)、開店、管理一站式教學(xué)。

3、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時，融入進貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識，讓毫無經(jīng)驗的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)業(yè)。

4、全國名廚師傅一對一實踐操作教學(xué)。

5、專業(yè)教師，專業(yè)技能；小班教學(xué)，隨到隨學(xué)；開店創(chuàng)業(yè)，上門指導(dǎo)；品牌專業(yè)，品質(zhì)教學(xué)；特色班級，任意選擇；推薦就業(yè)，供不應(yīng)求；來公司學(xué)習(xí)服務(wù)終生。

【發(fā)展前景】

隨著中國國內(nèi)城市化進程的快速發(fā)展，財富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活，港式甜品符合這個趨勢，說白一點就是中國人越來越有錢了，經(jīng)營的大環(huán)境良好。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

【課程大綱】

港式系列：

糊類（熱）5款：芝麻糊、花生糊、核桃糊、紅糖芝麻糊、咖啡芝麻糊

精選（熱）5款：杞子紅棗茶、芝麻紫米露、核桃紫米露、花生紫米露、芝麻紅豆沙

精選（凍）10款：楊枝甘露、榴蓮楊枝甘露、榴蓮飄香、西米露、

廣東式糖水系列（可凍可熱）：鮮奶西米露、椰汁西米露、紅棗雪耳蓮子蛋、雪耳蓮子糖水、蓮子紅棗雪耳糖水

暖飲系列7款：紅豆椰汁暖飲、紅豆鮮奶暖飲、木瓜鮮奶（溫）、熱檸樂、熱朱古力、可樂加姜、柚子茶（熱、凍）

凍飲系列9款：港式奶茶、檸檬茶、芒果冰砂特飲、香蕉奶昔、木瓜奶昔、芒果奶昔、朱古力奶昔、柳橙汁、芒果汁

冰飲系列8款：粒粒紅豆冰、菠蘿冰、蘆薈冰、集果冰、紅豆桃子冰、紅豆蘆薈冰、紅豆菠蘿冰、菠蘿蘆薈冰

白雪系列4款：芒果白雪黑糯米、蘆薈白雪黑糯米、榴蓮白雪黑糯米、集果白雪黑糯米

涼粉系列4款：椰汁涼粉、芒果涼粉、木瓜涼粉、奇異果涼粉

冰砂系列4款：西瓜冰砂、果肉芒果冰砂、柳橙冰砂、榴蓮冰砂

燉品系列（可凍可熱）6款：雙皮奶、焦糖紅豆雙皮奶、鮮奶燉蛋、雪耳燉木瓜、鮮奶雪耳燉木瓜、南北杏燉雙雪

甜點系列6款：芒果布丁、焦糖香草雞蛋布丁、抹茶雞蛋布丁、糖不甩、芒果班

臺式系列：

芋圓系列

仙草系列

【教學(xué)師資】

羅洋老師

簡介:

畢業(yè)于香港西廚學(xué)院

2014年惠州廚神大賽甜品賽中榮獲銀獎

2015年在廣州漢密哈頓擔(dān)任甜品專業(yè)技術(shù)顧問

曾經(jīng)在《杏記甜品》擔(dān)任甜品技術(shù)指導(dǎo)

聘請為國內(nèi)知名甜品連鎖品牌專業(yè)技術(shù)顧問

【學(xué)員作品】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】

【關(guān)于我們】

香港成億餐飲管理有限公司成立于2017年，位于廣州市江夏鎮(zhèn)。旗下培訓(xùn)部有歐麥國際烘焙培訓(xùn)部和星城調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校（位于湖南省長沙市）。學(xué)校教學(xué)環(huán)境寬敞明亮、幽雅恬靜。教學(xué)氛圍好，老師平易近人，教研人員擁有多年的技術(shù)經(jīng)驗，多年開店指導(dǎo)經(jīng)驗，當(dāng)中就包括了西式面點技師，曾在上海FHC烘焙大賽中獲得金獎的賴明成老師等等。我校以重德育才為己任，向烘焙界輸送的烘焙、裱花、人才。本專業(yè)屬定向委培，受上百家食品公司委托辦學(xué)。進入本專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)員，畢業(yè)率**達百分百。