【課程簡介】

醍香研發(fā)團(tuán)隊(duì)為烘焙創(chuàng)業(yè)從業(yè)者及狂熱愛好者傾力打造，適合烘焙從業(yè)者專業(yè)入門或進(jìn)階，小型工作室、咖啡館或面包店的初創(chuàng)或產(chǎn)品升級。該課程體系完整、系統(tǒng)、專業(yè)、實(shí)用。毫無保留地教授大家面包各大品類及核心技術(shù)。課程側(cè)重點(diǎn)平均，充分考慮了市場流行度。該課程不僅教授近40多款單品，更是對烘焙體系整體的理解運(yùn)用，從而使學(xué)員進(jìn)一步具備自學(xué)能力和面包研發(fā)能力。同時，該課程融入更多開店所需的商業(yè)知識：從食材設(shè)備的品牌、使用維護(hù)和管理保存，到成品的流程控制和市場洞見等。

選用多受好評的經(jīng)典配方，由老師親自示范講解，學(xué)員實(shí)操，從原材料，制作工藝，實(shí)際操作全方位的模式來教授。課后對產(chǎn)品進(jìn)行分析，總結(jié)，問題交流，確保每位學(xué)員能夠吸收每個產(chǎn)品的制作細(xì)節(jié)。每日課程內(nèi)容由傳統(tǒng)經(jīng)典款和流行款結(jié)合。

【課程特色】

1.零基礎(chǔ)到時，循環(huán)漸進(jìn)，逐步增加難度的課程設(shè)置.

2.純正傳統(tǒng)工藝制作手法和技巧展示,深度解析核心技術(shù).

3.課程中使用高品質(zhì)進(jìn)口原材料.

4.職業(yè)化培訓(xùn),老師詳細(xì)講解演示,全程手把手指導(dǎo)學(xué)員獨(dú)立實(shí)操.

5.對成品口感，造型，品質(zhì)深入分析.

6.面包歷史文化講解.

7.課堂涉及對食材和設(shè)備工具的講解,課后提供設(shè)備、工具、食材供應(yīng)等配套支持體系.

8.學(xué)員與老師能在群內(nèi)進(jìn)行技術(shù)和商業(yè)應(yīng)用等互動問答

【師資介紹】

15天面包全能課執(zhí)教講師 豆連育

世界面包大賽中國區(qū)預(yù)選賽，獲得西南賽區(qū)季軍，并獲得佳日常面包和佳維也納起酥面包佳營養(yǎng)健康面包三項(xiàng)單項(xiàng)和選手獎。

成都天堂洲際大飯店、成都索菲特萬達(dá)大飯店、明宇豪雅大飯店、成都世外桃源大酒店面包房廚師長、成都棕櫚泉費(fèi)爾蒙酒店、法國麓山安珀酒店餅房廚師長。

參加他的課程不僅能學(xué)到面包核心技術(shù)、酒店、門店管理經(jīng)驗(yàn)，并可以熟練掌握新潮的面包烘焙趨勢。

【教學(xué)場景】

【學(xué)校簡介】

歷經(jīng)2年精心籌備，醍香頂廚藝術(shù)學(xué)院終落戶于成都。為了堅(jiān)守法式甜點(diǎn)的正統(tǒng)，我們也從法國帶回了本地專業(yè)甜品制作大師團(tuán)隊(duì)，均具備豐富的甜品教學(xué)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，學(xué)員所有課程均為無中轉(zhuǎn)外教授課，同傳翻譯全程雙聲指導(dǎo)。我們課程設(shè)置專業(yè)，與國際前沿專業(yè)技術(shù)同步，傳播國際化藝術(shù)烘焙理念。采用正宗法式西點(diǎn)和米其林甜品配方，精選優(yōu)質(zhì)進(jìn)口原料及食材，確保每一款甜品具備高品質(zhì)和純正口感。課程不僅教授甜品的制作，同時強(qiáng)調(diào)提升美學(xué)造詣，啟發(fā)學(xué)員的創(chuàng)造設(shè)計能力，將烘焙與美學(xué)完美結(jié)合。