【課程介紹】

港式燒臘的由來：公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時(shí)，烤鴨已為臨安（杭州）“食市”中的名品。其時(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍肴。但至后來，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京）由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴，后正式命為“北京烤鴨”。隨著社會(huì)的發(fā)展，北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間。

【課程內(nèi)容】

1、港式燒臘所用的多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能

2、港式燒臘實(shí)際操作

3、各種肉類的腌制方法（學(xué)員親自操作）

4、港式燒臘制作全流程及制做技巧

5、港式燒臘制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息

6、店面、攤面、選址以及經(jīng)營管理技巧

【培訓(xùn)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間為5—10天

【作品展示】

【教學(xué)模式】

由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，,教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)知道.老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備，全部手把手操作。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

由名師手把手實(shí)操，一對(duì)一教學(xué)模式，自己親自動(dòng)手實(shí)際操作學(xué)習(xí)，，時(shí)間不限，并**把所有的原料秘方10您，讓您在市場任意購買到所有的原材料，0%豪不保留公開傳授給并按所學(xué)的秘方搭配做出的品質(zhì)一模一樣。學(xué)習(xí)前簽定正式合同，并按合同課程一一品種技術(shù)學(xué)會(huì)為止!并**畢業(yè)后，學(xué)員可以隨時(shí)回來免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)，新品種。

【教學(xué)風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

南寧粉培訓(xùn)學(xué)校由師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料。專門設(shè)立課程讓學(xué)員學(xué)到跟其他教學(xué)機(jī)構(gòu)完全不一樣的方法,在產(chǎn)品做法，速度，反應(yīng)能力，語言能力，點(diǎn)菜品，下單，跟單，流程制作，上菜品，結(jié)算，服務(wù)態(tài)度，儀表，客人的滿意程度，原料充分利用，連鎖管理，遠(yuǎn)程管理，都能學(xué)到。