【歷史背景】

在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥文化的文字，早見于周書：黃帝始烹谷為粥。中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意（倉公）用"火齊粥"治齊王病；漢代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。進(jìn)入中古時(shí)期，粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合，進(jìn)入了帶有人文色彩的"養(yǎng)生"層次。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、小麥粥；

2、寒食粥；

3、三米粥；

4、甜漿；

5、脊肉粥；

6、番薯粥；

7、胡蘿卜粥；

8、熟地粥；

9、棗仁龍眼粥；

10、燕麥粥；

11、酥蜜粥；

12、綠豆粥；

13、胡桃粥；

14、紅豆粥；

15、薏米紅豆粥；

16、白果羊腎粥；

17、阿膠白皮粥；

18、山楂粥；

19、補(bǔ)中益氣粥；

20、蟹黃粥；

21、鴨肉粥；

22、南瓜粥；

23、海鮮粥等。

【學(xué)員作品】

【教學(xué)方式】

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格。

【利潤分析】

粥店，比較有名的是“粥天粥地”了，平均每碗8塊錢，每天可賣200份，日銷售額：8×200=1600元；月銷售額：1600元×30天=48000元；粥的成本很低，平均每碗成本3塊不到，扣除每月的所有成本開銷25000元，月純利潤：48000元-25000元=23000元；年純利潤：23000元×12月=276000元；

粥這個(gè)行業(yè)，之前很少有人關(guān)注，近期發(fā)展勢頭很猛！終究原因，現(xiàn)代生活節(jié)奏太快，大家開始注重養(yǎng)生，從而帶動(dòng)粥類的發(fā)展勢頭！

【師生風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

每一次進(jìn)步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡，一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。