【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

開店經(jīng)營(yíng)管理(定位，選址，投資分析，設(shè)備物料采購(gòu)，設(shè)計(jì)裝修，證照辦理，人員管理，出品管理，營(yíng)銷宣傳等)

運(yùn)營(yíng)管理(宣傳方案的制定，客戶拓展的方式與渠道等)

咖啡基本理論知識(shí)(咖啡文化的歷史，咖啡產(chǎn)地國(guó)，咖啡品種，生長(zhǎng)條件，咖啡產(chǎn)地分布，咖啡的采摘，加工，烘焙，存儲(chǔ)，咖啡的產(chǎn)業(yè)鏈，咖啡師的職業(yè)特點(diǎn)與要求)

咖啡設(shè)備器具使用(講解咖啡廳常用設(shè)備及器具)

認(rèn)識(shí)全自動(dòng)咖啡機(jī)，半自動(dòng)咖啡機(jī)的使用特點(diǎn)

意式半自動(dòng)咖啡機(jī)使用(正確掌握使用意式半自動(dòng)咖啡機(jī)，濃縮咖啡制作標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范)

意式濃縮咖啡如何控制流速，裝粉，布粉，壓粉，萃取

奶泡制作(學(xué)習(xí)與掌握奶泡的制作方式，角度原理，蒸汽棒的深淺技巧。拉花缸的使用及選擇，能獨(dú)立完成奶泡的打發(fā)，打綿)

意式經(jīng)典咖啡圖解(經(jīng)典意式熱咖啡的制作，美式咖啡，卡布奇諾，拿鐵，摩卡，焦糖瑪奇朵)

冰咖啡制作實(shí)操及相關(guān)知識(shí)點(diǎn)拓展(經(jīng)典意式冰咖啡制作，冰美式，冰卡布奇諾，冰拿鐵，冰摩卡，冰焦糖瑪奇朵)

單品咖啡學(xué)習(xí)(認(rèn)識(shí)單品咖啡，學(xué)習(xí)與掌握單品咖啡的制作，單品咖啡設(shè)備介紹，如何制作一杯好的手沖咖啡)

百甜匯特色花式咖啡制作(創(chuàng)意咖啡的靈感，如何制作一杯獨(dú)特的花式咖啡)

咖啡西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班傳統(tǒng)花式咖啡的制作(愛爾蘭咖啡，皇家咖啡，維也納咖啡等)

咖啡館別樣風(fēng)情(色彩斑斕的雞尾酒制作，酒水分類知識(shí)的學(xué)習(xí)，吧臺(tái)器具的認(rèn)識(shí))

咖啡拉花基礎(chǔ)知識(shí)(咖啡拉花的介紹，咖啡拉花的基礎(chǔ)練習(xí)，咖啡拉花正確的持缸，握杯的方式及練習(xí)方法，牛奶拉花的藝術(shù)，影響咖啡拉花的原因及解決方案)

拉花圖案教學(xué)(學(xué)習(xí)心形，葉形咖啡拉花圖案及正確注入奶泡方式)

咖啡杯選取(咖啡制作中杯子的選取，器具的使用方式，日常對(duì)機(jī)器設(shè)備的保養(yǎng)與清洗)

咖啡出品流程(講解正確咖啡出品的流程及操作，學(xué)員獨(dú)立完成冷熱咖啡制作，溫習(xí)回顧)

港式奶茶(皇家奶茶，絲滑提拉米蘇，紅豆布丁奶茶，鴛鴦奶茶等)

冰沙奶昔(草莓奶昔，藍(lán)莓奶昔，紅豆奶昔，檸檬奶昔，巧克力奶昔等)

閃電泡芙系列(愛爾蘭咖啡閃電泡芙，玫瑰花語閃電泡芙，太妃焦糖閃電泡芙，閃電泡芙皮的制作)

餅干系列(皇家杏仁黃油曲奇，蔓越莓餅干，瑪格麗特小餅，海苔肉松餅干)

馬卡龍系列(香草檸檬餡料，覆盆子餡料，整體成型的制作)

韓式裱花蛋糕基礎(chǔ)(奶油霜的制作，基礎(chǔ)蛋糕坯的制作，奶油霜抹面直坯技術(shù)，貝殼邊DIY制作，曲奇邊DIY制作)

韓式裱花蛋糕花卉DIY制作(毛茛花，五瓣花，蘋果花，小野菊，花籃制作)

蛋糕系列(原味芝士蛋糕，抹茶芝士蛋糕，蜜桃草莓奶油蛋糕，黑森林蛋糕，紅絲絨蛋糕，樹莓巧克力切片蛋糕)

奶酪芝士蛋糕系列(傳統(tǒng)提拉米蘇，法式杏仁蘋果芝士，海鹽咖啡奶酪蛋糕)

慕斯蛋糕系列(法式巧克力慕斯，復(fù)合水果球形淋面慕斯)

杯子蛋糕系列(牛油顆粒杯子蛋糕)

【作品展示】

【課程安排】

階段：咖啡全能班

第二階段：法式慕斯甜點(diǎn)班

第三階段：港式甜品專修班

第四階段：港式飲品班

第五階段：冰淇淋班

【就業(yè)方向】

畢業(yè)后可工作在咖啡館、西餐廳、星級(jí)酒店、西餐酒吧、咖啡公司、俱樂部會(huì)所、KTV、高爾夫球場(chǎng)、飲料水果吧等一切咖啡飲料服務(wù)的公司、以及其他設(shè)有吧臺(tái)的企業(yè)（例如：電視臺(tái)、演藝公司、房產(chǎn)公司、軟件公司等所有大型企業(yè)等對(duì)內(nèi)客戶服務(wù)）

【適合人員】

對(duì)咖啡慕斯方面有興趣、想開咖啡店創(chuàng)業(yè)的人群

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，企業(yè)歷經(jīng)十四年的不斷努力與發(fā)展，現(xiàn)旗下?lián)碛袞|莞校區(qū)、惠州校區(qū)、肇慶校區(qū)。企業(yè)于2012年建立烘焙品牌店面“西米斯”。十四年企業(yè)秉承“踏實(shí) 堅(jiān)持 付出 感恩”的企業(yè)精神，致力于為烘焙行業(yè)培養(yǎng)更多技術(shù)人才。

在2008年被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予“中華烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào)?東莞飲食》理事單位，在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心，在2014年被中國(guó)烘焙工商聯(lián)合會(huì)授予“佳培訓(xùn)合作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”，在2016年榮獲“中國(guó)烘焙人才佳貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

十四年來為烘焙行業(yè)培養(yǎng)了三萬多的烘焙人才，就業(yè)率高達(dá)到百分之九十五以上，創(chuàng)業(yè)開店學(xué)員西到西藏地區(qū)，北到哈爾濱，遠(yuǎn)的開到了美國(guó)拉斯維加斯。學(xué)校擁有多名臺(tái)灣技術(shù)顧問和多位國(guó)內(nèi)技師任教，教學(xué)中注重培養(yǎng)扎實(shí)的理論功底，以及超強(qiáng)的動(dòng)手能力。

學(xué)?，F(xiàn)開設(shè)二十多個(gè)烘焙、咖啡、西餐專業(yè)?！坝眯呐囵B(yǎng)每位同學(xué)，用心演繹每款產(chǎn)品”是學(xué)校辦學(xué)宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢(mèng)想的伙伴加入賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢(mèng)助力加油！