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重慶留往餐飲培訓(xùn)中心

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重慶特色小吃缽缽雞培訓(xùn)

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信譽(yù)良好，可安心報(bào)讀

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  • (81-90)良好信譽(yù)積累，可持續(xù)信賴
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2019.02.21 黃*生 173*****256 咨詢了 開班時(shí)間
2019.02.18 曹*士 181*****182 咨詢了 課程費(fèi)用
2019.02.15 巖*玲 138*****826 咨詢了 周邊交通
2019.01.26 武*軍 151*****435 咨詢了 開課校區(qū)
2019.01.22 劉*生 151*****382 咨詢了 授課師資
2018.11.03 張*生 157*****237 咨詢了 開課校區(qū)
2018.10.30 曹*飛 152*****678 咨詢了 課程費(fèi)用
2018.10.14 王*梅 180*****453 咨詢了 上課時(shí)段
2018.10.14 王*梅 180*****453 咨詢了 上課時(shí)段
2018.08.17 何*士 173*****713 咨詢了 課程費(fèi)用
2018.08.16 劉*士 156*****298 咨詢了 課程費(fèi)用
2018.08.02 張*恒 136*****607 咨詢了 上課時(shí)段
2018.07.30 陳*毅 181*****359 咨詢了 周邊交通
2018.07.19 x* 130*****131 咨詢了 開課校區(qū)
2018.07.17 柯*瑜 136*****262 咨詢了 開班時(shí)間
2018.06.05 蕭*生 158*****795 咨詢了 周邊交通
2018.06.05 張* 130*****719 咨詢了 課程費(fèi)用
2018.06.02 余*生 159*****555 咨詢了 上課時(shí)段
2018.05.10 祝*生 186*****567 咨詢了 上課時(shí)段
2019.02.10 崔*生 158*****552 咨詢了 開課校區(qū)
重慶特色小吃缽缽雞培訓(xùn)

【美食簡介】

缽缽雞是四川成都的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

缽缽雞美食成品

缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍(lán)的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。

【教學(xué)安排】

學(xué)習(xí)內(nèi)容
1.缽缽雞紅油的配方與制做方法2.缽缽雞的原材料選購3.缽缽雞高湯原材料的處理及熬制4.牛肉、肌肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技術(shù)5.切菜串菜技術(shù)6.干碟、油碟的制作 7.不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞
學(xué)習(xí)流程
1、考察品嘗。              8、菜品的切配和碼味的實(shí)戰(zhàn)技能。2、簽訂合同。              9、兌鍋及涮燙的實(shí)戰(zhàn)技能。3、提供完整配方。       10、收撿及保存技能。4、香料及調(diào)料的辨認(rèn)。11、聽餐飲專家講解開店經(jīng)驗(yàn)。5、大鍋煉紅油。           12、學(xué)員脫離師傅獨(dú)立操作。6、大鍋炒底料。           13、解決獨(dú)立操作問題及疑問。7、底料包裝。               14、長期提高及長期跟蹤。
專家講解開店知識
開店前入門準(zhǔn)備營業(yè)執(zhí)照及證件的辦理方法決定開店成功的十大方面食材的辨認(rèn)及使用功能前廳后堂的設(shè)計(jì)布局好味道技能的基本原則
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限學(xué)習(xí)時(shí)間，根據(jù)學(xué)院學(xué)習(xí)進(jìn)度由老師安排學(xué)習(xí)進(jìn)度。

【授課現(xiàn)場】

重慶留往餐飲培訓(xùn)中心授課現(xiàn)場

【關(guān)于我們】

重慶市留往餐飲服務(wù)有限公司，成立于2007年，經(jīng)過多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)。已成為知名特色小吃培訓(xùn)中心。現(xiàn)有專任廚師十多名，廚師多名，每年接受培訓(xùn)的學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功率高達(dá)百分之九十以上，遍布全國各地。留往餐飲培訓(xùn)中心，期待您的加入。

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