背景簡介

燒烤是這幾年比較流行的很廣的大眾飲食，在商業(yè)街、步行街、夜市人流如梭，熱鬧非凡。燒烤食品大行其道！基本上沒有淡旺季之分。

燒烤生意初期可在學(xué)校旁、公園、超市、街道十字路口、夜市旁等擺攤經(jīng)營為佳，邊做邊提高技術(shù)，積累資本隨著技術(shù)、資本、顧客群的不斷增加，再開門店進行規(guī)模經(jīng)營。

培訓(xùn)內(nèi)容

肉類：羊肉串、牛肉串、豬肉串、魷魚串、雞脯肉串、鯽魚、雞胗、邱濤魚、鴨胗、雞腿 、雞尖

骨類：脆骨、雞爪,、雞中翅、

水產(chǎn)類：帶子、魷魚，龍蝦、河蟹 ,年糕 .

蔬菜類：豇豆、花菜、土豆、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等。

課程安排

1.培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。

2.燒烤設(shè)備和器具的認識與使用維修。

3.培訓(xùn)羊肉、其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。

4.培訓(xùn)花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。

5.培訓(xùn)鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。

6.培訓(xùn)燒烤主料的制作和處理方法。

7.培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。

8.培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。

9.培訓(xùn)烤肉類、蔬菜類、水果類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。

10.反復(fù)實踐操作,熟練操作流程

學(xué)員風(fēng)采

教學(xué)環(huán)境

培訓(xùn)時間

不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般6天左右，視個人情況而定。

店面指導(dǎo)

1、店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

學(xué)校師資

李義生—食尚香首席燒烤油炸培訓(xùn)師

2008年加入食尚香擔(dān)任食尚香燒烤油炸培訓(xùn)師；

擅長：燒烤 、特色烤豬蹄 、美味油炸、小龍蝦、鐵板燒烤、炸雞鎖骨；

10年燒烤研發(fā)經(jīng)驗，熟悉燒烤的每種菜品烤法！