【開班設(shè)置】

課程時(shí)長(zhǎng)：5天，不含休息和請(qǐng)假時(shí)間

適合人群：烘焙愛好者、甜品師、蛋糕裝飾師、創(chuàng)業(yè)人士等

【課程目標(biāo)】

通過理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，幫助學(xué)員掌握半翻糖蛋糕制作與裝飾的核心技術(shù)，能夠獨(dú)立完成精美的半翻糖蛋糕設(shè)計(jì)與制作，提升藝術(shù)審美與實(shí)操能力。

【課程內(nèi)容提要】

模塊一：翻糖基礎(chǔ)知識(shí)

翻糖材料介紹

翻糖的種類與特性（如糖皮、干佩斯、造型翻糖等）

工具與設(shè)備的使用（如搟面杖、切割工具、壓模等）

翻糖的調(diào)制與染色

翻糖的軟硬度控制

食用色素的調(diào)配與染色技巧

糖的保存與使用注意事項(xiàng)

模塊二：蛋糕基底準(zhǔn)備

蛋糕胚的制作與處理

適合翻糖蛋糕的蛋糕胚種類（如海綿蛋糕、磅蛋糕等）

蛋糕的切割、夾層與抹面技巧

蛋糕的防潮與支撐

糖漿刷涂與奶油霜抹面

蛋糕支撐結(jié)構(gòu)的搭建

模塊三：翻糖覆蓋與塑形

翻糖覆蓋蛋糕的技巧

翻糖的搟制與覆蓋

如何避免氣泡與褶皺

邊緣修整與表面光滑處理

半翻糖蛋糕的設(shè)計(jì)理念

半翻糖與奶油霜的結(jié)合技巧

色彩搭配與主題設(shè)計(jì)

模塊四：翻糖裝飾技法

基礎(chǔ)裝飾技法

翻糖切割與壓花

蝴蝶結(jié)、絲帶、褶皺等基礎(chǔ)裝飾制作

立體造型制作

花卉制作（如玫瑰、牡丹、雛菊等）

卡通造型與人物設(shè)計(jì)

創(chuàng)意裝飾組合

半翻糖蛋糕的層次感設(shè)計(jì)

主題蛋糕的裝飾搭配（如婚禮、生日、節(jié)日等）

模塊五：進(jìn)階技巧與創(chuàng)意設(shè)計(jì)

半翻糖蛋糕的色彩與質(zhì)感提升

噴槍使用與漸變效果制作

珠光粉、金粉等裝飾材料的運(yùn)用

創(chuàng)意主題蛋糕設(shè)計(jì)

結(jié)合客戶需求進(jìn)行定制化設(shè)計(jì)

半翻糖蛋糕的商業(yè)化應(yīng)用

模塊六：成品展示與保存

蛋糕的組裝與固定

多層蛋糕的組裝技巧

裝飾件的固定與加固

成品的包裝與運(yùn)輸

翻糖蛋糕的保存方法

運(yùn)輸中的注意事項(xiàng)

【課程特色】

小班教學(xué)：每班人數(shù)有限，確保每位學(xué)員都能得到老師的個(gè)性化指導(dǎo)。

實(shí)操為主：課程以實(shí)踐操作為核心，學(xué)員可親手完成多個(gè)半翻糖蛋糕作品。

材料與工具：學(xué)校提供所有學(xué)習(xí)所需的材料與工具，學(xué)員無需額外準(zhǔn)備。

就業(yè)支持：可推薦至合作企業(yè)實(shí)習(xí)或就業(yè)。

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1、實(shí)用性教學(xué)：培訓(xùn)以實(shí)操教學(xué)為主，注重學(xué)員的動(dòng)手能力和實(shí)際操作。學(xué)員們可以直接在導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)行制作，快速掌握半翻糖的制作技巧。

2、創(chuàng)新性教學(xué)：培訓(xùn)不僅教授基礎(chǔ)的半翻糖制作技巧，還強(qiáng)調(diào)學(xué)員的創(chuàng)新意識(shí)和能力。學(xué)員們可以在掌握基本技能的基礎(chǔ)上，自由發(fā)揮，創(chuàng)作出具有個(gè)人特色的半翻糖作品。

3、循環(huán)教學(xué)：培訓(xùn)采用循環(huán)教學(xué)的方式，學(xué)員可以根據(jù)自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度和需要，隨時(shí)參加學(xué)習(xí)。如果一期沒有學(xué)會(huì)，下期可以免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)，確保學(xué)員能夠真正掌握半翻糖的制作技巧。

4、豐富的課程內(nèi)容：培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了防潮翻糖皮的制作、工具模具的使用、配件的制作以及款式的搭配等多個(gè)方面，確保學(xué)員能夠全面了解和掌握半翻糖的制作流程和技術(shù)要點(diǎn)。

5、專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)：培訓(xùn)由經(jīng)驗(yàn)豐富的烘焙師和導(dǎo)師授課，他們具備深厚的烘焙理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠?yàn)閷W(xué)員提供專業(yè)的指導(dǎo)和幫助。

6、良好的售后服務(wù)：芊語(yǔ)芊尋烘焙學(xué)校提供終身技術(shù)更新服務(wù)，并定期發(fā)布新品配方。學(xué)員還可以享受設(shè)備和原材料購(gòu)買渠道等一站式服務(wù)，為學(xué)員的創(chuàng)業(yè)之路提供全方位的支持和幫助。

7、靈活的學(xué)習(xí)時(shí)間：培訓(xùn)時(shí)間靈活，學(xué)員可以根據(jù)自己的時(shí)間安排選擇上課時(shí)間，方便學(xué)員在工作和學(xué)習(xí)之間取得平衡。

8、就業(yè)創(chuàng)業(yè)支持：培訓(xùn)注重學(xué)員的職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，幫助學(xué)員具備創(chuàng)業(yè)和就業(yè)的能力。學(xué)員畢業(yè)后可以開設(shè)自己的烘焙店或從事相關(guān)職業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。