【學習內(nèi)容】

釀造清酒的原料

清酒的類別和等級：普通酒與特定名稱酒、吟釀、純米、本釀造

清酒的香氣風格：吟釀香與旨香

大米的處理方法與精米步合

發(fā)酵前的準備：制作曲米、制酛

清酒的發(fā)酵

清酒酒標詞匯：生酛、山廢、辛口、甘口、日本酒度、生酒、生貯藏、生詰、古酒、濁酒、發(fā)泡酒、貴釀酒、樽酒

不同風格清酒的飲用溫度

【使用教材】

酒點食分課程體系（AES）清酒一級教材

【所獲證書】

酒點食分課程體系（AES）清酒一級證書

【教學目的】

通過理論學習與品鑒的結(jié)合，學員能夠通過葡萄酒的口感判斷出一款清酒所屬的類型

通過理論學習與品鑒的結(jié)合，學員能夠掌握不同清酒的代表性風格

通過實踐，學員能夠掌握清酒的開啟方法

通過實踐，學員能夠熟練掌握不同風格清酒適合在什么溫度下進行品嘗

通過理論學習，學員能夠?qū)η寰凭茦松铣Ｒ姷拿~進行解釋

通過理論學習與品鑒的結(jié)合，學員能夠從專業(yè)的角度對清酒進行質(zhì)量和感官方面的評價

【師資介紹】

畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學，碩士學位

WSET葡萄酒與烈酒Diploma認證

WSET清酒三級認證

法國波爾多葡萄酒學校授權(quán)講師

新西蘭官方葡萄酒認證講師

西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)官方認證講師

2014年柏林葡萄酒大賽評委

2017 Best100中國餐廳榜—Best50 美食年度人物

2018年布魯塞爾國際葡萄酒大賽官方評委

2018/19年，銀川一帶一路葡萄酒大賽官方評委

教學經(jīng)驗：

馬釗老師性格開朗，擁有超過15年的教學經(jīng)驗，深知學員的需求，能夠?qū)碗s的知識以通俗的語言和方式進行講授

學員包括金融、保險、媒體、酒店、餐廳等各個行業(yè)，所授人數(shù)超過4000人次

教學心得：

我從來都把學員當做朋友，課堂對我來說更像是討論會，而非簡單的單方面輸出知識。每次課程，對我來說都是一次重新學習的機會。

【教學現(xiàn)場】

【環(huán)境圖】

【機構(gòu)詳情】

酒點食分學院（AlcoHome Academy），是一家致力于葡萄酒、烈酒與清酒教育與文化推廣的傳媒公司，擅長于舉辦各類葡萄酒、烈酒與清酒的品鑒活動與專業(yè)課程。

酒點食分學院的講師擁有超過十五年的酒類課程授課經(jīng)驗，擁有根據(jù)消費者需求而開發(fā)的愛好者課程體系。

課程涵蓋葡萄酒、烈酒與清酒，教材內(nèi)容圖文并茂，詳實嚴謹，并隨時根據(jù)行業(yè)發(fā)展而更新內(nèi)容。

學院教室位于朝陽區(qū)優(yōu)勢地段，非常交通便利。教室為專業(yè)酒類授課環(huán)境，白光白桌，便于觀色；課程為學員準備品酒專業(yè)工具，包括ISO酒杯、吐酒桶等。