【課程簡介】

梅多克(Médoc)產區(qū)是波爾多（Bordeaux）左岸葡萄酒產區(qū)的代表，被稱為波爾多耀眼的地球；有著波爾 多的酒莊之路（LA ROUTE DES CHATEAUX），被譽為法蘭西的葡萄酒圣地。在這里，一條條蜿蜒小 路兩邊是一片片隨著四季“變換”色彩的葡萄園，而被葡萄園圍繞著的，通常是或雄偉或精致的酒莊。每 年的 10 月開始，醉人的酒香就開始慢慢的彌漫在梅多克的各個村莊。可是很久之前這里奔騰的流水，給這里帶來了大量的泥沙。經過怎樣的歲月的沉淀，才使這里漸漸成為葡萄酒的搖籃呢？

1855 年對于梅多克具有怎樣的意義？酒標上的“Cru Bourgeois”是什么意思？上梅多克和梅多克是一樣的嗎？讓我們帶著這些問題，來一次梅多克的產區(qū)“云游學”吧！

【課程目標】

法國梅多克產區(qū)認證課程是為愛酒人士及葡萄灑相關領域從業(yè)人員提供的一次系統(tǒng)的產區(qū)專題認證課程。通過學習，學員將全面掌握梅多克產區(qū)的相關知識及最前沿的市場動態(tài)； 了解梅多克產區(qū)的歷史及現(xiàn)狀；熟悉梅多克產區(qū)的分級制度及代表性酒莊；掌握梅多克地區(qū) 的各個次級產區(qū)的風土條件、主要葡萄品種、特殊釀造工藝等；能夠在掌握 CAFA 品鑒技巧 的基礎上，結合課程所授的理論知識，具備對梅多克產區(qū)葡萄酒進行專業(yè)品鑒與分析的能力； 了解當?shù)孛朗?，具備對梅多克葡萄酒進行專業(yè)侍酒操作及餐酒搭配的能力。

【課程課時】

課程時長：1 天（8 學時）

【課程內容】

梅多克歷史

梅多克葡萄酒概況

梅多克的風土條件

梅多克葡萄園管理

梅多克法定葡萄品種

梅多克產區(qū)/子產區(qū)與知名酒莊

梅多克葡萄酒的侍酒與餐酒搭配

【教學模式】

國學院派專業(yè)侍酒師教育與品酒師模塊相結合，無須重復報課。

實景模擬教學，超長實操學時。講師把手教學，讓你熟練掌握國際化侍酒師操作。

具有實用性的國際化課程，貼合國內行業(yè)發(fā)展趨勢，高薪就業(yè)的敲門磚。掌握新的職業(yè)技能，保持職場競爭力。

最受葡萄酒發(fā)燒友青睞的課程。助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動、聚會不再露怯，輕松成為焦點。

【教學現(xiàn)場】

【課程優(yōu)勢】

CAFASOMMELIER國際侍酒師認證系列課程，是以法國總部專業(yè)-法國國家侍酒師顧問CES知識體系為參考，立足于中國葡萄酒市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢及企業(yè)對人才的需求，由中法兩國的資深教授、行業(yè)專家共同研發(fā)的課程體系CAFASOMMELIER國際侍酒師認證系列課程將從葡萄酒的理論知識、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務、餐酒搭配5個方面以階梯遞進式展開教學。

它是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業(yè)人士在短時間內提高自身專業(yè)知識與職業(yè)技能的課程。

此外，通過CAFASOMMELIER3級認證的學員，即可獲得申請進入法國國家侍酒師顧問CES課程學習的機會。獲得CES證書后，學員可直接申請歐盟內的任意大學的L3，即大三階段。成績突出的學員，經過CAFA法國總部的推薦，將有機會成為法國國家侍酒師協(xié)會成員。

【課程特色】

CAFA法國總校資深教授聯(lián)合國內知名行業(yè)專家學者，在總校30年的教學經驗和特有課程體系內容的基礎上，結合中國行業(yè)發(fā)展特點與企業(yè)需求，研發(fā)了一系列的特色課程。這些課程所頒發(fā)的證書也是目前國內受到國外正規(guī)學院、國內外行業(yè)，企業(yè)三方認可的課程及證書。目前這些課程已經在社會培訓及各大高校中展開, 并取得了很好的反響。

【學院簡介】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽的波爾多市沙河桐地區(qū)。是一所專業(yè)研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國教育部門監(jiān)管的國際學校。同時法國CAFA葡萄酒&烈酒學院也是波爾多地區(qū)設有法國國家侍酒師顧問專業(yè)的學校，所頒發(fā)的CES文憑被權威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法國葡萄酒雜志》評為全法19個具有含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業(yè)及企業(yè)的高度認可，更是被法國國家職業(yè)資格證書監(jiān)委會RNCP破格提升至5級水平。經過三十余年的發(fā)展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個國家，目前已有數(shù)萬名學生在CAFA葡萄酒&烈酒學院各校區(qū)完成學業(yè)并成為葡萄酒相關領域的行業(yè)精英。

CAFA中國總部于2009年7月在北京設立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)精英人才的辦學理念，以提供集國際性、權威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進行業(yè)健康發(fā)展為目標，通過中法兩國優(yōu)秀師資力量的共同努力，現(xiàn)已在全國設立分校、辦事處、授課中心60余家，全國授權講師145人，培訓行業(yè)人才過萬人。

【CAFA行業(yè)地位與榮譽】

法國INAO（即原產地命名和質量監(jiān)控院）波爾多產區(qū)品酒師及質量考察員

波爾多葡萄酒許可評委會成員

法國葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》評委會成員

世界葡萄酒挑戰(zhàn)賽評委會成員

法國餐飲業(yè)權威報刊《金廚帽》年鑒專欄記者

勒克萊克商貿中心葡萄酒選酒委員會成員

法國VATEL瓦岱爾國際酒店與旅游管理商學院顧問

波爾多工商局下屬葡萄酒貿易學院教學顧問

CAFA是法國侍酒師協(xié)會的成員單位，該協(xié)會隸屬于世界侍酒師大賽的舉辦方-ASI國際侍酒師協(xié)會。CAFA學生通過CES考核，也可成為這個卓越的侍酒師組織成員。

CAFA中國校區(qū)分布