【教學內容】 

實操學習：

主要學習家常菜、地方菜，如火爆腰花、糖醋里脊、紅燒魚、粉蒸肉、尖椒炒蛋、香菇蒸滑雞、口袋豆腐、魚香豆腐。

理論學習：

主要學習烹飪原料學、加工工藝學、成本核算、宴席知識、餐飲管理知識等在創(chuàng)就業(yè)中必須要使用的重要內容。

【培養(yǎng)目標】

熱愛餐飲行業(yè)、需短期內快速提升以及急需開店創(chuàng)業(yè)的烹飪愛好者。

【教學目的】

熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對烹飪基礎有全面的了解。

【教學優(yōu)勢】

市場廣闊：中國菜是世界三大菜系之一，具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點。川菜、湘菜、陜菜作為中國菜中有特點的地方菜系，受眾面廣、菜品多樣，無論是開小型餐館還是開連鎖餐廳，都是優(yōu)選項目。

設備完善：學校采用“知識+技能”的教育模式，同時為培養(yǎng)學生的技能與素質，建有國內標準的各類實習大廳，基礎設施配套完善。

實操學習：學員學習期間保證單人單灶、以實操教學為主，以實訓測評、理論授課相結合，從而提高學員的烹調技術水平。

名師授課：學校聘請擁有多年行業(yè)經驗的大師授課，潛心傳授市場流行菜系，結合菜肴制作要求，使學生熟練操作相應菜肴的制作。

【教學現(xiàn)場】

【專業(yè)優(yōu)勢】

1、掌握幾十種川、湘菜味型

味型調制專項訓練,調味更精準

2、緊跟市場前沿掌握研發(fā)菜品

緊跟市場流行菜、學習特色研發(fā)菜品

3、創(chuàng)業(yè)幫扶

原材料渠道供應，店面,選址規(guī)劃扶持

4、畢業(yè)推薦就業(yè)

畢業(yè)生可勝任酒店、賓館、酒樓等相關餐飲工作崗位

【師資介紹】

陜西新紀元烹飪學校研發(fā)中心高級顧問：杜西鋒

職稱：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長、國 家級高級技師、中國烹飪協(xié)會名廚委常委、陜西省首 席技師

杜西鋒致力于烹飪事業(yè)，從業(yè)半生，秉承工匠精神，精益求精、孜孜以求，以傳承創(chuàng)新為己任，敬畏傳統(tǒng)經典，不斷開拓創(chuàng)新。幾十年來，親自培養(yǎng)大批烹飪技術人才，秉承做人為做事之本，先做人再做事的帶徒原則，言傳身教，精心雕琢，所帶出的徒弟和教出的學生，日益成長為餐飲行業(yè)中的精英。一分耕耘，一分收獲，2017年，榮獲全國烹飪領域至高榮譽“中國最美廚師”稱號。 2018年春節(jié)，中央電視臺播出的《舌尖上的中國3》第 一集中，杜西鋒展示陜菜傳統(tǒng)技藝，花打四門。通過展示，陜菜迅速成為國人盡知的魅力美食。這既是杜西鋒的驕傲，更是陜西餐飲人的驕傲！

陜西新紀元烹飪學校高級主講：鄔錫林

1986年在藍田縣城城關中學烹飪班開始學習烹飪知識。同年10月至1998年3月在陜西日報刊。1992年到陜西人民大廈從王志民學習，并先 后到武漢、宜昌、太原、上海、南京、揚州、廣州以及西安各大賓館、酒店等地考察學習，掌握了湘菜、淮揚菜、粵菜以及陜菜的基本技法和風格特點。1989年至2001年，他先后通過了三級、二級、一級、特工、特二、技師職稱的考核。2007年通過了高級烹飪技師的考核。

【機構環(huán)境】

【機構介紹】

西安新紀元烹飪技工學校是經西安市人力資源和社會**局批準的一所烹調師、烹飪管理人才的餐飲教育學校，同時也是社會口碑良好、西北地區(qū)規(guī)模較大、設施設備齊全的廚師學校。學校坐落于世界文明古都—西安，學校環(huán)境優(yōu)美，交通便利，教學設施良好，制度健全，管理科學，是莘莘學子成才求技的理想職業(yè)學府。

學校采用半軍事化管理模式，開放體驗式教學。重視學生技能培養(yǎng)，為學生提供更多的學習實踐機會；同時，抓好學生綜合素質教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養(yǎng)學生成為符合社會需要的專業(yè)性復合型人才。

好老師培養(yǎng)好學生，好學生掌握好技能。西安新紀元烹飪技工學校立足中國，懷抱世界，不斷融合創(chuàng)新，與時俱進，緊密結合市場，開設靈活多變的長、短期專業(yè)，滿足不同人群的多種需求。