【課程介紹】

咖啡師就業(yè)班是一個專業(yè)培訓課程，旨在為有志于進入咖啡行業(yè)的個人提供全面的職業(yè)技能和知識。這個班級通常涵蓋從咖啡豆的種植、收獲、處理到烘焙的全過程知識，以及咖啡的品鑒、調(diào)配和拉花等專業(yè)技能。學員們將通過理論學習和實踐操作，掌握如何制作各種類型的咖啡飲品，了解咖啡機和相關(guān)設(shè)備的使用和維護，以及學習客戶服務(wù)和店鋪管理的基礎(chǔ)。此外，咖啡師就業(yè)班還可能包括實習機會，讓學員在真實的工作環(huán)境中積累經(jīng)驗。這樣的課程設(shè)計確保了學員畢業(yè)后能夠具備即刻上崗的能力，滿足咖啡館、餐廳以及其他與咖啡相關(guān)的服務(wù)業(yè)的工作需求。

【課程內(nèi)容】

第一階段

1.世界各地的咖啡豆產(chǎn)區(qū)分布及不同國家的咖啡文化

2.了解咖啡從種植到杯中的奇妙之旅并學會辨認:水洗豆、日曬豆、蜜處理豆

3.學會如何辨別瑕疵豆并掌握咖啡生豆與熟豆的選購及保管

4.咖啡36種聞香瓶的嗅覺練習

5.咖啡主要滋味中酸、甜、咸的生成機制及分析辨別，進行味覺的針對練習

6.咖啡風味輪的把控及應(yīng)用，學會如何在咖啡實務(wù)中靈活運用風味輪

7.單品磨與意式磨的操作要領(lǐng)(選購、清潔保養(yǎng)、工作原理及影響咖啡萃取的研磨因素)

8.學會如何掌握咖啡萃取線與參數(shù)調(diào)節(jié)的方案，建立咖啡品質(zhì)管理體系，提升咖啡穩(wěn)定出品率

9.單品咖啡器具的實際操作練習

①手沖(濾紙式)、虹吸式、冰滴壺、越南滴滴壺、土耳其咖啡壺、摩卡壺

②熟練掌握以上單品器具的選購、保養(yǎng)、操作要領(lǐng)、萃取原理

10.咖啡的服務(wù)禮儀及出品的衛(wèi)生標準

第二階段

1.意式半自動咖啡機的操作流程及清潔維護

2.Espredsso的出品標準及運用Espredsso的AL’S RULE分段解析

3.奶泡打發(fā)、奶泡的打發(fā)技巧及練習

4.液體鮮奶泡的打發(fā)技巧及實際操作(卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪奇朵、抹茶、摩卡、拿鐵、美式咖啡、康寶藍等10款經(jīng)典花式咖啡)

第三階段

1.牛奶拉花的藝術(shù)(LATTE ART):詳細了解牛奶拉花的制作原理，拿杯的手法及角度，奶泡與咖啡間的注入力度、融合的速度、奶泡與咖啡間的距離把控及擺壺的力度收尾等。

2.心形拉花的制作原理及練習

3.千層心的拉花制作原理及練習

4.各種樹葉的拉花制作原理及練習

5.郁金香的拉花制作原理及練習

6.天鵝湖的拉花制作原理及練習

7.組合拉花圖形的制作原理及練習:千層心加樹葉、樹葉加心、郁金香加樹葉等

8.咖啡與杯測(杯測的意義、杯測的流程、杯測的品鑒與風味輪的講解、直品精品咖啡)

9.吧臺的經(jīng)營與管理

10.復(fù)習以上學習內(nèi)容并考核

【培訓課時】

72課時

【培訓費用】

6980元

【贈送項目】

1.傳統(tǒng)雞尾酒的制作練習8課時

2.考試成績合格頒發(fā)廣州工匠學院結(jié)業(yè)證書。

【上課時間】

【關(guān)于我們】

廣州市職工技術(shù)交流中心（廣職培訓）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業(yè)技能等級培訓基地?，F(xiàn)為推動行業(yè)文化的傳播及崗前技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo)，提升在崗人員的綜合素質(zhì)。

主要業(yè)務(wù)涉及：

人力資源培訓、教育咨詢、餐飲管理、企業(yè)咨詢管理等，專門為各類餐飲企業(yè)、職業(yè)院校、技能培訓中心等提供專業(yè)的崗前技術(shù)指導(dǎo)及人力資源綜合素質(zhì)的提升培訓服務(wù)。

【教學環(huán)境】

第二校區(qū)環(huán)境

校區(qū)環(huán)境

校區(qū)環(huán)境圖

教學環(huán)境

環(huán)境展示