課程簡介

在這個課程里面您將全面了解咖啡從樹到杯子的全過程，系統(tǒng)了解咖啡萃取、品鑒。跟隨國內(nèi)咖啡導師學習歐洲正宗精品咖啡。

手沖壺咖啡課程包含：咖啡文化、咖啡種植與風味來源、咖啡豆、手沖壺操作、咖啡品鑒、萃取原理、手沖壺沖煮手法。

學習元素

①     咖啡文化，各產(chǎn)國的風土與禮儀

②     咖啡風味來源與咖啡豆解析

③     咖啡品鑒

④     萃取原理及咖啡風味萃取順序

⑤     手沖壺萃取技巧及手法練習

適合人群

①     課程對象：咖啡愛好者、咖啡廳創(chuàng)業(yè)者

②     課程效果：全方位了解咖啡從咖啡樹到杯子的過程、學會品鑒一杯好咖啡、精通手沖壺操作、了解萃取做出一杯好咖啡

課程**

①   一對一教學

②  75%實操教學

③  多器具對比操作

④  多手法對比風味萃取

⑤  國際認證——畢業(yè)頒發(fā)GAS精品咖啡課程證書

教學環(huán)境

詳細介紹

天：咖啡文化及基礎知識

1.1精品咖啡文化的歷史

1.2精品咖啡現(xiàn)今的發(fā)展

1.3趣味課堂:各國精品咖啡發(fā)展狀況

1.4咖啡是什么樣的植物（種子、樹、果實、豆）

1.5咖啡樹的起源及普及

1.6咖啡主要種植在哪些、地區(qū)

1.7咖啡果實經(jīng)過哪些步驟才會成為一杯咖啡（咖啡的加工處理）

1.8趣味課堂:咖啡品種大家族

第二天：咖啡的成分及萃取

2.1咖啡生豆是由哪些成分構(gòu)成

2.2咖啡豆的烘焙度

2.3咖啡中的苦味來源

2.4咖啡中的酸味來源

2.5咖啡風味與時間的關系（咖啡豆保存)

2.6咖啡與水質(zhì)的關系

2.7趣味課堂：什么是遮蔽樹

第三天：喝與品

3.1感官：味覺、嗅覺、視覺、感覺

3.2風味輪與咖啡36味

3.3辨別有機酸

3.4感官練習

3.5趣味課堂：關于杯測（Cupping)

第四天：如何萃取咖啡中的美妙風味

4.1萃取（工具、萃取原理、沖煮手法)

4.2研磨（研磨的目的、粗細分別與用途、磨豆機的種類、如何挑選合適的磨豆機)

4.3保存與熟成

4.4趣味課堂：咖啡業(yè)于中國的發(fā)展

4.5感官練習

4.6手法練習

4.7趣味課堂：日式低溫萃取

第五天：出品實戰(zhàn)與外出課堂

5.1感官練習

5.2手法練習

5.3出品練習

5.4外出課堂:實用快速品鑒

第六天：感官練習與穩(wěn)定手法

6.1感官練習

6.2手法練習

6.3出品練習

第七天：復習與考試

7.1感官實操考試

7.2理論筆試

畢業(yè)證書

西方皇家學院GAS精品咖啡師證書

歐域簡介

歐域教育自2009年成立，現(xiàn)已成為廣東省專業(yè)的餐飲類培訓機構(gòu)之一。歐域教育的培訓課程和服務范圍廣闊，從職業(yè)資格認證、技能培訓，到與職業(yè)相關的就業(yè)服務以及餐飲管理咨詢。形成了標準化的課程體系，已成為餐飲培訓領域的模板

歐域教育一直致力于提升餐飲行業(yè)的出品質(zhì)量以及服務素質(zhì)。在各大領域均攜手行業(yè)企業(yè)同步發(fā)展——先后與歐洲調(diào)酒師學校EBS，美國權(quán)威咖啡師協(xié)會SCAA，法國正統(tǒng)波爾多學院達成技術(shù)交流與合作。更于2013年獲得了西方皇家學院認證授權(quán)，畢業(yè)學員可獲得全球認證GAS證書