課程簡(jiǎn)介

在這個(gè)課程里面您將全面了解并操作9大系列西點(diǎn)的原理、手法及制作，以每款3-4種成品練習(xí)原材料的處理及半成品制作和組合

國(guó)際西點(diǎn)烘焙師課程包含：烘焙器具的功用，9大系列西點(diǎn)的原材料處理、半成品制作，烘焙原理及手法

課程**

①小班教學(xué)——每個(gè)班不超過(guò)5個(gè)學(xué)員，隨堂與老師一起操作

②75%實(shí)操教學(xué)——人手烘焙器具實(shí)操授課，把理論知識(shí)融入到操作中講解

③全程使用真實(shí)材料授課，親身品嘗自己的出品

④全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到全系列西點(diǎn)制作

⑤國(guó)際認(rèn)證——畢業(yè)頒發(fā)GAS國(guó)際西點(diǎn)烘焙師證書(shū)

學(xué)習(xí)元素

①     器具的功用

②     烘焙的原理及手法應(yīng)用

③     9大系列西點(diǎn)的技巧及制作：蛋糕系列，餅干系列，派系列，小西點(diǎn)系列，凍餅系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，馬卡龍系列

④     原材料處理，半成品制作及組合

課程要素

時(shí)間：早上9：30-14：00 下午14：00-18：00 晚上19：00-22：00（工作日或周末均可）

課程時(shí)長(zhǎng)：15天手把手教學(xué)

畢業(yè)證書(shū)：西方皇家學(xué)院GAS國(guó)際西點(diǎn)烘焙師證書(shū)

產(chǎn)品展示

教學(xué)環(huán)境

詳細(xì)介紹

天：基礎(chǔ)理論

1.1設(shè)備器皿介紹

1.2糕點(diǎn)基礎(chǔ)

第二天：黑森林蛋糕+海綿蛋糕

2.1蛋糕制作手法

2.2法式海綿蛋糕制作P

2.3黑森林制作

第三天：瑞士卷系列+戚風(fēng)蛋糕

3.1瑞士卷制作

3.2瑞士卷裱花

3.3戚風(fēng)蛋糕制作

第四天：泡芙系列+馬芬蛋糕

4.1泡芙配方及制作原理介紹

4.2泡芙制作

4.3馬芬蛋糕制作

第五天：派系列制作

5.1派的制作介紹

5.2蘋(píng)果派+派面團(tuán)制作

第六天：餅干系列制作

6.1曲奇制作原理介紹

6.2曲奇制作

6.3蔓越莓餅制作

第七天：手指餅+提拉米蘇

7.1手指餅制作

7.2提拉米蘇的由來(lái)、制作原理介紹

7.3提拉米蘇制作

第八天：慕斯系列

8.1慕斯蛋糕的由來(lái)、制作原理介紹

8.2慕斯蛋糕制作

第九天：日本輕芝士

9.1日本輕芝士介紹

9.2輕芝士蛋糕制作

第十天：紐約重芝士

10.1紐約重芝士介紹

10.2重芝士蛋糕制作

第十：小西點(diǎn)系列制作

11.1舒夫蕾制作

11.2吐司布丁糕制作

11.3華夫餅制作

第十二天：布朗尼+法式焦糖

12.1布朗尼制作

12.2法式焦糖制作

第十三天：意式馬卡龍制作+配方

13.1意式馬卡龍的制作原理+配方

13.2制作

第十四天：法式馬卡龍制作+配方

14.1意式馬卡龍的制作原理+配方

14.2制作

第十五天：復(fù)習(xí)+考試