【課程簡介】

蛋糕裱花是一種蛋糕裝飾的主要方法，也是成為一名西點師的所要掌握的基本技能。西點師將奶油打發(fā)后，運用裱花工具在蛋糕上進行抹、繞、抖、擠、拉、吊、拔、描、繡等手法，對蛋糕表面進行裝飾，并結(jié)合各種食材和插件應用到蛋糕表面上，讓每一款蛋糕擁有漂亮的外形和色彩，從而使得蛋糕更符合現(xiàn)代人的審美觀。

學習蛋糕裱花手法需要經(jīng)過反復的練習和模仿，才能一點一點達到更加精致的地步，任何一款蛋糕都離不開裱花師的用心揣摩和精心雕琢，特別是現(xiàn)代人的蛋糕款式更是對蛋糕裱花師的創(chuàng)意和審美有了更高的要求。所以，學好蛋糕裱花裝飾技巧是一個裱花師應該具備的基礎技能。

【適合人群】

面向沒有基礎的初學者,對蛋糕裱花、蛋糕裝飾、蛋糕韓式豆沙裱花、有濃厚興趣, 適合學解想從事蛋糕裱花師和甜品私房工作及有一定基礎的進修人群開店的實用班。

【學習內(nèi)容 】

幾十種市面流行的網(wǎng)紅奶油蛋糕款制作技術+韓式豆沙裱花的制作手法及運用，成品的實戰(zhàn)練習、豆沙花卉的配色、蛋糕整體的布局設計等，設備工具的運用和配置，材料的基本配置，操作間的衛(wèi)生要求，蛋糕的保存及包材選搭等內(nèi)容。

【課程特色】

結(jié)合當前烘焙市場和學員需求，設計出符合私房開店創(chuàng)業(yè)的系列蛋糕裱花技術課程，實用性強，技術全面，更易掌握，款式多樣，學員實際練習率在90%以上。

【教學方式】

隨到隨學,小班制教學，由主講老師一對一示范，理論知識及制作要領，由學員親手操作；學習過程由專職老師輔導，學員按要求按步驟來實際操作，每完成一個環(huán)節(jié)，經(jīng)課堂考核合格后方可進入下一階段內(nèi)容的學習。

【教學安排】

【師資力量】

邱順欽

海年烘焙學校校長  12年教齡  國家高級西式面點師

2016創(chuàng)辦百歐餐飲管理有限公司  妞妞培訓學校副校長

周莉蘋

海年烘焙學校副校長  13年教齡  國家高級西式面點師

羅思叔叔品牌甜品設計師  英國PME（碩士）星級大師認證

楊麗

海年烘焙學校甜品及高級裱花主教   6年教齡

蝴蝶夢音樂餐廳西點裱花師    妞妞西點培訓高級裱花主教

朱寧波

海年烘焙學校西點面包烘焙主教   8年教齡

托馬斯德式烘焙技術總監(jiān)  面包好了烘焙主管

【教學現(xiàn)場】

【學員作品】

【學校簡介】

深圳市龍華區(qū)海年職業(yè)技能培訓學校，成立于2013年。是經(jīng)深圳市龍華區(qū)人力資源局批準成立的正規(guī)職業(yè)技能培訓機構，開設以西式面點技術和中式烹飪技術為主的職業(yè)資格考核培訓，具有獨立法人資格。

海年培訓學校現(xiàn)擁有西式面點培訓教室、西廚教學教室、中式烹飪實訓室、中面點實操室、和中式炒鍋的競賽場所以及多功能階梯教室、會議室等設施設備。學校還是深圳市“粵菜師傅”培訓基地、龍華區(qū)賴崠粵菜師傅技能大師工作室、深圳市賴崠粵菜師傅技能大師工作室所在地。

【學校發(fā)展】

學校截止2020年，已完成與龍華區(qū)人力資源局共同服務中式烹調(diào)公益培訓項目數(shù)百場，與龍華工會一同為2020年留深人員提供西式甜點公益培訓，承辦深圳市人社局為企業(yè)適崗培訓項目達2000人（線上授課），為寶安職業(yè)訓練中心提供300人的粵菜師傅項目培訓，并承辦深圳市人社局為企業(yè)新型學徒制100人的培訓項目等十六項關于烘焙技術人才和中烹技術人才的培訓服務。

【學校環(huán)境】