【課程內(nèi)容】

1奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇理論：西式面點概況，奶油擠花：基本技巧

2拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥理論：主要原料知識，奶油擠花：花邊

3手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅理論：常用設(shè)備及工具的使用，奶油擠花：花邊

4核桃酥、芝麻薄餅、冰淇淋理論：餅類得操作手法，奶油擠花：花卉

5老婆餅、皮蛋酥、蛋黃酥理論：水油酥得起發(fā)原理，奶油擠花：文字

6清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙理論：泡芙的起發(fā)，奶油擠花：動物

7酥皮奶撻、千層酥、蝴蝶酥理論：清酥制作方法，奶油擠花：蛋糕裝飾

8花紋蛋卷、年輪蛋糕、巧克力蛋卷理論：蛋糕的蓬松原理，基本功：包點造型

9黃金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕理論：蛋糕的分類，基本功：包點造型

10生日蛋糕示范、散花蛋件理論：色彩的作用，基本功：包點造型

11檸檬戚風蛋糕、朱古力虎皮卷理論：蛋白的蓬松原理，基本功：包點造型

12綠茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕理論：戚風蛋糕的制作，基本功：包點造型

13咸戚風蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕理論：重油蛋糕的制作，基本功：包點折疊

14日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕理論：蛋糕制作流程，基本功：包點折疊

15巧克力慕斯、香橙慕斯、果凍理論：慕斯類的制作基本功：搓包練習

16維也納沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕理論：巧克力的調(diào)制，面塑：花卉造型

17蘋果批、葡式蛋撻理論：批的制作，面塑：花卉造型

18菠蘿包、墨西哥奶酥包、雞尾包理論：面包的發(fā)酵原理，面塑：蔬菜造型

19毛毛蟲面包、黃金面包、臺式菠蘿包理論：面包成形手法，面塑：蔬菜造型

20漢堡包、熱狗包、香蔥火腿玉米包理論:面包制作流程，面塑：水果造型

21牛角包、丹麥芝士條、甜甜圈理論:丹麥酥類面包制作，面塑：水果造型

22白吐司、提子干吐司、辮子包理論:面包的烘烤，面塑：動物造型

23長棍法包、芝麻法包、香菜法包理論:法式面包的制作，面塑：動物造型

24二次發(fā)酵法面包制作理論:二次發(fā)酵法生產(chǎn)面包，面塑：動物造型

25廣式月餅、雞仔餅理論:月餅制作流程面塑：動物造型

26-29西式面點品種實操復習

30考試

【學員作品】

【師資介紹】

唐夢陽

5年門店實戰(zhàn)經(jīng)驗；

中式面點中級技師；

自然糸韓式裱花師；

軟歐面包師；

中式開店創(chuàng)業(yè)導師；

第四屆職業(yè)技能大賽：蘇州市三等獎；

2019職業(yè)技能大賽：昆山市二等獎。

吳愛華

8年門店實戰(zhàn)經(jīng)驗；

英國PME認證翻糖師；

自然糸韓式裱花師；

婚禮蛋糕設(shè)計師；

甜品臺甜品設(shè)計師；

創(chuàng)意蛋糕設(shè)計師；

私房烘焙導師；

開店創(chuàng)業(yè)導師；

第四屆職業(yè)技能大賽：蘇州市二等獎；

2019職業(yè)技能大賽：昆山市一等獎。

【教學現(xiàn)場】

【學校簡介】

昆山市中科職業(yè)培訓學校是經(jīng)昆山市人力資源和社會**局批準的民辦教育培訓機構(gòu)。

2015年被昆山市人力資源和社會**局確定為昆山職業(yè)技能定點培訓機構(gòu)之一，在我校參加培訓的學員可以享受昆山市人力資源和社會**局職業(yè)技能培訓補貼政策。

學校環(huán)境良好、地段繁華、交通便利，教學設(shè)施齊全。我校自建校以來，始終以學員和企業(yè)的需求出發(fā)，嚴抓教學質(zhì)量，重把教學成果。學校在把握市場脈搏的前提下，配備名企和名校精英組合的師資團隊，將理論和實戰(zhàn)的結(jié)合在授課中充分發(fā)揮。

目前，學校與多家企業(yè)有長期合作，為學員提供穩(wěn)定的實習基地，并不定期舉辦職業(yè)技能大賽，為企業(yè)源源不斷的選拔和培養(yǎng)高素質(zhì)實用型人才，為行業(yè)內(nèi)員工素質(zhì)的成長起到了推波助瀾的作用，幫助企業(yè)實現(xiàn)了利潤更大化，創(chuàng)造了一定的社會效益。同時，我們也已與多家教學機構(gòu)、職業(yè)培訓院校等達成戰(zhàn)略合作，整合資源，共同提升職業(yè)技能教育水平。

我校將實行培訓證書和職業(yè)資格證書制度，以全面提高勞動者的素質(zhì)和就業(yè)能力、從業(yè)能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力為目標。昆山市中科職業(yè)培訓學校在營養(yǎng)健康教育培訓上獨樹一幟，我們將配合昆山市政府提高人才技能水平，促進就業(yè)，誠信服務，同時立志提高昆山人民的健康意識，為社會做出應有的貢獻。

【教學環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

1、資質(zhì)認證：昆山市人力資源和社會**局定點培訓機構(gòu)、新浪網(wǎng)2014年度評比“全國培訓機構(gòu)十強”、中國營養(yǎng)師培訓機構(gòu)聯(lián)盟“理事單位”、昆山市教育局授予首批“昆山市社會培訓誠信單位”。

2、理論實操邊學邊做，終生免費學習。