【課程簡(jiǎn)介】

破酥包子是云南昆明的漢族風(fēng)味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。由于這種包子負(fù)有盛名，現(xiàn)在已經(jīng)從民間小飯館或大排擋，走進(jìn)了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高 檔筵席、宴會(huì)、自助餐、風(fēng)味餐中都能夠品嘗到破酥包子。破酥包子是滇味面點(diǎn)中的傳統(tǒng)小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，經(jīng)充分發(fā)酵、兌堿，再用上等潔白的熟豬油與面團(tuán)共制成酥層。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.開(kāi)店前：電話咨詢、現(xiàn)場(chǎng)試吃、現(xiàn)場(chǎng)參觀、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)、選擇科目，簽訂協(xié)議。

2.開(kāi)店中：老師手把手教學(xué)，獨(dú)立操作、實(shí)操實(shí)訓(xùn)，免費(fèi)食宿。

3.開(kāi)店后：對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，可享受技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。

【師資力量】

張小鋼

工作經(jīng)歷

10年任職上島咖啡：吧臺(tái)長(zhǎng)

14年任職港麗茶餐廳：水吧主管

金茶王201 8年深圳賽區(qū)：金獎(jiǎng)

19年任職coCo都可飲：技術(shù)督導(dǎo)

現(xiàn)任職：廈門(mén)頂正餐飲高級(jí)培訓(xùn)師

【課程內(nèi)容】

1、學(xué)習(xí)如何認(rèn)識(shí)和選擇優(yōu)質(zhì)食材，針對(duì)不同食材的處理及鮮儲(chǔ)存等；

2、師傅對(duì)所學(xué)項(xiàng)目做詳細(xì)講解，并演示項(xiàng)目的制作過(guò)程和解說(shuō)步驟；

3、學(xué)員親自上手進(jìn)行實(shí)操練習(xí)，師傅在旁邊對(duì)學(xué)員進(jìn)行針對(duì)性指導(dǎo)；

4、為學(xué)員開(kāi)設(shè)選址裝修經(jīng)營(yíng)課程，專業(yè)開(kāi)店?duì)I銷(xiāo)師進(jìn)行專業(yè)性指導(dǎo)；

5、通過(guò)師傅教授和學(xué)員自己的認(rèn)真學(xué)習(xí)，學(xué)員學(xué)成，出師作品展示。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

頂正餐飲培訓(xùn)全國(guó)連鎖機(jī)構(gòu)(以下簡(jiǎn)稱頂正餐飲培訓(xùn))是中國(guó)領(lǐng) 先的以餐飲技術(shù)為核心，開(kāi)店指導(dǎo)為輔助，為廣大創(chuàng)業(yè)人士提供餐飲開(kāi)店服務(wù)的知名創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。專注與餐飲技術(shù)培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)、食品研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢、策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)。作為國(guó)內(nèi)頗具影響力餐飲培訓(xùn)品牌之一， 頂正餐飲培訓(xùn)致力打造中國(guó)領(lǐng) 先的低成本高效益餐飲創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，構(gòu)建一-體式完美開(kāi)店流程， 提供具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的創(chuàng)業(yè)方案，竭誠(chéng)服務(wù)于全世界創(chuàng)業(yè)人士！

【教學(xué)場(chǎng)景】