臺灣牛肉面簡介

臺灣牛肉面是臺灣平民美食，遍布臺灣省大街小巷。臺灣牛肉面主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用新西蘭牛肉、美國無骨小排、澳大利亞牛肉等進口肉。臺灣牛肉面是當年渡海來臺的老兵因思念家鄉(xiāng)而發(fā)明的特殊飲食。細細品來，牛肉面可以說匯集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。

學習時間

學期為5-8天（沒有學會可以留下來免費繼續(xù)學習）簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術理論實操學會為止。并**畢業(yè)后，學員隨時申請回來免費學習新技術、新品種。

課程設置

1、臺灣牛肉面技術大全概述；

2、原料、配料、設備、工具、認識鑒別、操作要領；

3、原料、配料、設備、采購方案、及低價格；

4、原料存放、保鮮技術；

5、配料存放，培訓技術；

6、開店選址指導；

7、店面規(guī)劃設計；

8、開店銷售方案；

9 、經營管理方案。

實操練習

1、牛肉面（粉）等的原材料、配料的選取、初加工與保存

2、牛肉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比、及煨制

3、牛肉面高湯、梢子、紅油、麻油、鹵水的制作

4、牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作過程

5、學員實踐學習牛肉面制作工藝及流程

6、根據(jù)學員地域不同和學員要求，調制出適合當?shù)匦偷呐Ｈ饷妫ǚ郏?/span>

7、牛肉面多種開胃菜的制作方法

傳授品種

招牌牛肉面（粉）

排骨面（粉）

牛腩面（粉）

牛肉面（粉）

排骨三鮮面（粉）

瘦肉面（粉）

學習牛肉面 贈送二選一

A系列：贈送價值880元的涼皮、涼面秘方。

B系列：贈送價值880元的炒粉，炒面秘方一套。

特別課程安排

老師一對一，手把手全程實操教學。學員畢業(yè)后，由師傅親自帶領學員到市場認識原材料、調味料和設備、機器，以及采購的詳細地址和電話號碼。

開店管理技術

牛肉面培訓課程包括開店經營管理課程，免費傳授，由老師對您經營店面的選址，評估，開店裝飾，設計方面，經營的產品定位，價格，原料配搭，倉庫，存貨，預制作方法，保存，保鮮方法，店面的制作流程，對客人的介紹，上菜，包裝，漿料供應的全套經營管理方法全面課程免費提供，并管理員工，收銀，計數(shù)等方方面面由十幾年經營經驗老師免費傳授。

菜品特色

切成大小適中的肉塊，用沸水氽燙。蔥、姜下油鍋爆香，然后加入調料去腥提味，接著再燉煮二個小時，這樣牛肉吃起來香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配上筋斗的手搟面及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，香軟牛肉，濃郁湯頭，清爽小菜。融匯牛肉原湯和面別具一格的臺灣味道。在臺灣，有著“牛肉面之都”美譽的臺北，每年都要舉辦盛大的“臺北國際牛肉面節(jié)”。

牛肉面培訓學費用包含技術轉讓費、學習材料費、資料費、三年內技術同步升級服務費等，中途不增收任何費用。一對一教學，由學員親自動手操作，不限制學習時間，根據(jù)各人掌握情況，學會為止