【課程背景】

豆腐腦是一道中式傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛麻辣口味。

【課程內(nèi)容】

1.豆腐腦的系統(tǒng)講述

2.豆腐腦原料的選購

3.豆腐腦食材的預(yù)加工

4.豆腐腦加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

5.豆腐腦加工的工藝步驟

6.豆腐腦經(jīng)營定價原則

7.系列調(diào)味品及原料的貨源渠道

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【學(xué)習(xí)時間】

限制學(xué)習(xí)時間，，學(xué)會為止，1-3天基本學(xué)會，根據(jù)學(xué)員接受能力而定

【教學(xué)安排】

——實際操作

1.專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩

2.學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)

3.學(xué)員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見

4.后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

——教學(xué)流程

1.專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識

3.各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握

4.講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)

5.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等

6.免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等；

【學(xué)習(xí)現(xiàn)場】

【市場分析】

豆腐腦店一般開在小區(qū)，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，不限制店面，擺攤最方便，并且減少大量成本。

【企業(yè)文化】

企業(yè)目標(biāo)：致力于做中國最負(fù)責(zé)任的餐飲運營服務(wù)商

“做中國最負(fù)責(zé)任的餐飲運營服務(wù)商”是飄飄香為之奮斗拼搏的永恒責(zé)任，飄飄香所有服務(wù)團(tuán)隊通過我們專業(yè)專注的服務(wù)，幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價值、切實為客戶、為企業(yè)品牌負(fù)責(zé)任，在每一個崗位上保持行業(yè)的先進(jìn)性。我們在秉承“做專業(yè)企業(yè)”的同時，把“培養(yǎng)專業(yè)員工”當(dāng)成永恒的追求。不斷地為員工提供永久的就業(yè)機(jī)會和永久的就業(yè)能力;

飄飄香，擁有十年培訓(xùn)經(jīng)驗的她，始終秉承“博愛與社會責(zé)任”的理念，為社會培養(yǎng)和輸送大量優(yōu)秀的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才!其教師團(tuán)隊就是由國家高級烹調(diào)技師、高級烹調(diào)師、等高級專業(yè)人員組成，飄飄香餐飲培訓(xùn)基地，由享有國家高級廚師盛譽的大師親臨指導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)高級技師、高級烹調(diào)師等專業(yè)人士主教!公司擁有先進(jìn)的設(shè)備，金 牌的講師團(tuán)隊!實力雄厚!是飄飄香餐飲培訓(xùn)高質(zhì)量培訓(xùn)的有力確保。飄飄香餐飲培訓(xùn)基地環(huán)境優(yōu)美，后勤確保到位，學(xué)員管理嚴(yán)格。公司吸收、并結(jié)合自身的教學(xué)特點和實踐經(jīng)驗，總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校榮譽】