【項(xiàng)目介紹】

大盤雞既可以當(dāng)主食也可以當(dāng)菜品，面條可以是拉條子或者褲帶面，麻辣的口味讓顧客回味無(wú)窮。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

教學(xué)內(nèi)容：秘制醬料，土豆雞塊的處理，面條教學(xué)

教學(xué)**：核心技術(shù)配方毫無(wú)保留

培訓(xùn)流程：

1.大盤雞材料的選用培訓(xùn)；

2.大盤雞各種配料、配方的比例培訓(xùn)；

3.大盤雞在操作過(guò)程中需要注意的要點(diǎn)培訓(xùn)；

4.專業(yè)老師從基礎(chǔ)的原材料開(kāi)始操作制作流程;學(xué)員先做記錄；

5.老師實(shí)踐操作中講解的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算；

6.學(xué)員親自下手操作實(shí)踐，老師在旁邊指點(diǎn)。

【師資介紹】

張師傅

20年教齡，川味小吃教學(xué)

主攻方向：早餐，黃燜雞，烤魚(yú)系列，各種飲品，八大菜系，特色小吃，鹵味系列，西餐等

教育背景：

鄭州交通技師學(xué)院

上海外灘五星級(jí)酒店主

國(guó)內(nèi)知名集團(tuán)公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)

高級(jí)行政主廚

西安典秦主培訓(xùn)師

【授課現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

西安典秦餐飲管理有限公司，是一家經(jīng)國(guó)家工商局注冊(cè)的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司，位于中國(guó)馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚，特色小吃多種多樣。公司自成立以來(lái)，專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位，追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

典秦除了傳授技術(shù)外，還為您免費(fèi)提供如下學(xué)習(xí)及服務(wù)：

1、店面如何選址？選擇店面注意事項(xiàng)？

2、店面設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、燈箱片設(shè)計(jì)、易拉寶設(shè)計(jì)、POP設(shè)計(jì)、優(yōu)惠活動(dòng)設(shè)計(jì)。

3、開(kāi)餐飲店需要辦理哪些手續(xù)？如何辦理及流程？

4、如何招募、學(xué)習(xí)、管理店員？經(jīng)營(yíng)管理模式？如何管理財(cái)務(wù)？

5、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如何提升店面日流水？收支平衡點(diǎn)？怎樣達(dá)到利潤(rùn)最 大化？

6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯(cuò)誤？

7、外賣經(jīng)營(yíng)技巧。