【課程介紹】

課程主要內(nèi)容是目前國內(nèi)外流行的產(chǎn)品，掌握本課程內(nèi)容您可以為家人朋友親手制作時(shí)尚好吃的甜點(diǎn)，也可利用業(yè)余時(shí)間兼職創(chuàng)業(yè)！課程將分為多種系列，令您選擇學(xué)習(xí)所需的內(nèi)容更加靈活。

【適合人群】

周末班是針對私房創(chuàng)業(yè)者們，以及對蛋糕、甜品、面包有濃厚興趣的寶媽們；以及針對業(yè)余時(shí)間想要兼職創(chuàng)業(yè)的上班族、學(xué)生們等人群設(shè)立的專業(yè)課程！

【作品展示】

【課程內(nèi)容】

課程一（奶油蛋糕課）：

周六

1學(xué)習(xí)不同奶油的打發(fā)；

2抹刀的運(yùn)用；

3抹面練習(xí)；

4戚風(fēng)蛋糕的制作及烘烤的理論講解

周日

1花嘴的運(yùn)用；

2蛋糕裝飾花邊練習(xí)，

3榛子奶油調(diào)配

4馬斯卡彭奶油調(diào)配

5原味奶油調(diào)配

6制作私房蛋糕成品2款

課程二（私房甜點(diǎn)課）：

周六

1千層蛋糕的制作

2毛巾卷的制作

3抹茶香緹奶油

周日

1日式蛋糕卷烤制

2覆盆子香緹奶油調(diào)配

3馬斯卡彭奶油的制作

課程三（法式西點(diǎn)課）：

適用于家庭興趣以及想要專業(yè)提升法式西點(diǎn)產(chǎn)品！與國際接軌，選用高端、新穎、健康的食材，專業(yè)的教學(xué)理念，傳授國際人氣甜品！

周六

A、法式西柚泡芙（巴黎人氣甜品）

1酥皮的制作

2泡芙體制作

3香草慕斯林

4杏仁奶油

5西柚果醬制作

6西柚香緹奶油制作

B、法式巧克力泡芙制作（巴黎人氣甜品）

1巧克力泡芙體制作

2巧克力卡仕達(dá)制作

3巧克力香緹制作

周日

黑美人法式慕斯

1可可酥脆

2黑莓庫利

3黑莓巧克力慕斯

4鏡面淋面制作

5噴砂制作

課程四（私房面包課）：適用于家庭興趣及私房烘焙增加產(chǎn)品，獨(dú) 家配方！天然健康原料制作而成，組織細(xì)膩，奶味十足

周六

1臺式面包制作3-5款

2不同面粉的認(rèn)識與制作方法，

3傳授手工揉面與家用廚師機(jī)面團(tuán)兩種制作工藝.

4打面工藝及塑形、醒發(fā)、烘烤技巧

5肉松餡的調(diào)制

6臺式熱狗、起士大亨，煙熏芝士百里香，煙熏雞肉漢堡等面包制作及烤制

周日

1正宗意式披薩面團(tuán)制作

2意大利披薩餡料制作（榴蓮口味、徳式熱狗風(fēng)味以及煙熏雞肉3種口味）

【師資力量】

張思琴Aris

高帽子法式西點(diǎn)金 牌講師

職業(yè)西點(diǎn)師&面包師

2009年進(jìn)入酒店餐飲行業(yè)

2010年~2017年先后擔(dān)任酒店廚師長及西點(diǎn)造型總顧問

先后跟隨法國、馬來西亞、新加坡等甜點(diǎn)師進(jìn)修學(xué)習(xí)

2018~2019年拿下高帽子法式西點(diǎn)培訓(xùn)金 牌講師

同年協(xié)助學(xué)校講師順利出賽“CPC甜品錦標(biāo)賽

Peter Yuen

世界面包冠 軍

2007年甜酥面包全美冠 軍

2008年榮獲 “世界面包大賽甜酥面包”冠 軍

在全世界28個(gè)國家眾多烘焙培訓(xùn)學(xué)校開始大師班

2018年3月在高帽子學(xué)校開設(shè)面包大師班

【教學(xué)**】

學(xué)校長期邀請國際知名西點(diǎn)大師到校授課，學(xué)員們零距離學(xué)習(xí)西式餐飲技藝與文化，為學(xué)員們店鋪升級及職業(yè)生涯奠定了里程碑，成為了創(chuàng)業(yè)者的搖籃，國內(nèi)大部分西點(diǎn)人才的培訓(xùn)基地。

【教學(xué)特色】

1.培訓(xùn)中心位于市中心，交通便利，壞境優(yōu)美；培訓(xùn)室近2000平方，設(shè)有法式西點(diǎn)、蛋糕裱花、面包、咖啡、糖藝等系列課程。

2.與國際接軌定時(shí)地更新前沿產(chǎn)品與技巧，學(xué)生自報(bào)名起，畢業(yè)后享受免費(fèi)進(jìn)修大師課（課程由國內(nèi)外知名中教及外教授課）。

4.提供宿舍，給學(xué)員更溫暖的學(xué)習(xí)生活體驗(yàn)、為學(xué)生創(chuàng)業(yè)前期節(jié)省開支。

5.小班化授課，系統(tǒng)化教學(xué)、課堂上老師們手把手教學(xué)，課后創(chuàng)建討論組，長期保持技術(shù)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)跟蹤。

6.上課期間不再收取任何費(fèi)用，包原材料、工具、制服；課堂均采用進(jìn)口材料與設(shè)備，**教學(xué)品質(zhì)。

7.授課理念倡導(dǎo)以“能開店，直接開店，開好店”的標(biāo)準(zhǔn)給予學(xué)員們強(qiáng)化培訓(xùn)！

【教學(xué)花絮】

【學(xué)校簡介】

高帽子教育培訓(xùn)學(xué)校于2011年創(chuàng)辦于福建——泉州，總面積近15畝，是福建首家以“西點(diǎn)”為主的培訓(xùn)學(xué)校，亦是福建首家集“法式西點(diǎn)、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡飲品”為一體的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校針對不同人群設(shè)有短期速成及長期職業(yè)課程，為創(chuàng)業(yè)者及西點(diǎn)職業(yè)人員提供了全方面的服務(wù)。

【辦學(xué)規(guī)?！?/b>

2014年，學(xué)校再開新篇章，位于海濱城市——廈門，成立分校，總面積達(dá)800多平方。建校以來采取“中外教聯(lián)合授課”，秉承“百分百實(shí)操、與國際接軌”的教學(xué)理念，每年培養(yǎng)千名創(chuàng)業(yè)人員及西點(diǎn)人才，成為了一所“傳授前沿產(chǎn)品、師資力量雄厚、國內(nèi)外知名”的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校榮譽(yù)】

學(xué)校師資團(tuán)隊(duì)在2017年榮獲“WPC西點(diǎn)世界杯”中國區(qū)總決賽、“CPC中國甜品錦標(biāo)賽”——巧克力工藝、拉糖工藝冠 軍、2018年新加坡國際賽“FHA INDIVIDUAL CHALLENGE 糖藝挑戰(zhàn)賽——銅牌，2019年再度拿下最 具手工匠人獎(jiǎng)項(xiàng)之一——最 佳拉糖工藝，同年學(xué)校講師被國家甜品隊(duì)選中，代表中國參加”2020年世界奧林匹克大賽”。