【適用對象】

對西點裱花行業(yè)感興趣，有想法往西點裱花行業(yè)發(fā)展和開店創(chuàng)業(yè)的人群

【課程內容】

一、裱花基礎知識及工具認識

1、裱花原料的認識

2、奶油打發(fā)的操作及注意事項

3、奶油的儲存方法

4、認識裱花工具

裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用方法

二、各種蛋糕花邊的制作

1、打邊的常用手法：擴張、對稱、層次

2、幾種常用的打邊花型

貝殼花邊、星嘴花邊、螺旋花邊、玫瑰嘴花邊、百合嘴花邊、

小草花邊、扁齒花邊、s花邊、組合花邊等數十種花邊。

三、各種花卉的制作

玫瑰花、百合花、小紅花、五葉花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、旋轉玫瑰、牡丹花、蓮花等數十種花卉的制作方法。

四、仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬

五、卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬

六、人物----壽星、壽婆、圣誕老人

七、常用字體的寫法

中文字體：生日快樂（兩種寫法）壽（兩種寫法）人物稱呼

英文字體：HappyBirthday、Love

八、蛋糕坯制作

九、鮮花蛋糕的制作

十、裸蛋糕的制作

十一、顏色的搭配和調色基礎

十二、整體蛋糕的組合

十三、水果的切法與擺放技巧

十四、各種異形胚的制作

十五、芭比抹面及裝飾

十六、小汽車抹面及裝飾

十七、新奇特蛋糕的制作十八、多層蛋糕的組合和注意事項

十九、淋面蛋糕的制作

二十、情景蛋糕組合

二十一、花籃的編法和運用二十二、數字蛋糕的制作

【教學現場】

【課程目標】

1、了解裱花翻糖行業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握開店所具備的各項流程

2、掌握裱花翻糖技術，店面選址風險評估方法，店面設備的采購及材料的采購

3、了解店面的動作模式和管理方式

【作品展示】

【公司簡介】

博杰西點培訓咨詢有限公司坐落于風景秀麗的城市––天津，學校創(chuàng)辦以來以嚴謹的教學理論為依據，采用理論與實踐相結合的教學模式，為社會培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬達廣場，大型超市，數條公交車路線。是一所學習住宿一提式培訓中心，教室寬敞-明亮，為同學提供的學習環(huán)境，掌握的知識和技能，我們培訓中心畢業(yè)的學員有著扎實的基礎知識，真正的技術，深受用人單位的歡迎，提供協助開店，人員安排的技術服務以及加盟項目。

【教學特色】

我們**：免費提供住宿，所有課程學不會可以免費延期學習，免費新品進修，不收取額外費用，并提供學員自主創(chuàng)業(yè)指導，原材料進貨渠道，設備，店面設計以及產品制作更新。

我們采用理論與實操相結合的教學理念，以實際操作為主，理論為輔。免費提供教學原料，免費提供校服，一套教材以及裱花工具，學校采用線下課程教學，讓每一位來學習的朋友們親自動手操作，**您能學會！

【師資力量】

姜在慶烘焙師、翻糖師、面包師,2018年參加美國ACIC國際職業(yè)技能簽定，拿到美國ACIC西點培訓師證

從事西點烘焙行業(yè)近10年，擅長各種主流面包，中西點心，常溫蛋糕和翻糖蛋糕的制作，經常與全國烘焙大師交流心得

陳楠裱花師，韓式裱花師

從事西點行業(yè)8年，擅長各種奶油裱花，韓式裱花，有獨特的教學風格和教學經驗

安建濤面包師、烘焙師

從事烘焙行業(yè)5年，擅長面包、中西糕點、常溫蛋糕制作，教學認真，對烘焙有著獨特的見解。