【面包介紹】

面包也寫(xiě)作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。

【適用人群】

在職人員、烘焙愛(ài)好者

【培訓(xùn)內(nèi)容】

吐司系列：

生吐司

全麥核桃吐司

紅豆大理石吐司

熔巖巧克力吐司

香蔥肉松吐司

斑斕椰蓉吐司

沖繩黑糖吐司

南瓜吐司

低脂紫米吐司

吐司的烘烤

吐司的整形手法

吐司的打發(fā)方法

甜面包系列：

日式甜面包

菠蘿包

奶酥包

熱狗包

毛毛蟲(chóng)面包

芝士條

卡仕達(dá)熊掌面包

腸仔包

日式大鼓面包

公仔卡通面包

配方換算

面團(tuán)的比例要求

甜面團(tuán)的制作練習(xí)

造型手法

軟歐系列：

菠菜肉骨頭

南瓜軟歐

火龍果

全麥核桃

芒果軟歐

雷神巧克力軟歐

抹茶麻薯奶酪軟歐

咸蛋黃芋泥軟歐

德式脆腸軟歐

火龍果奶酪軟歐

榴芒雙拼軟歐

榴蓮軟歐

芒果魚(yú)美人

爆漿榴蓮?fù)?/p>

榴蓮蝸牛

熱情火龍果

裸麥葡萄

黑眼豆豆

芋泥咸蛋黃軟歐

黑糖麻薯軟歐

軟歐的夾心制作

軟歐的制作要點(diǎn)

各種造型的手法要求

軟歐的儲(chǔ)存方式

丹麥開(kāi)酥系列：

可頌

雙色可頌

水果丹麥

杏仁可頌

流心可頌

北海道芝士可頌

葡萄蝸牛卷

巧克力可頌

巧克力臟臟包

丹麥面包的介紹與講解

起酥面包的整形

起酥的造型要求

開(kāi)酥的手法要求

開(kāi)酥的手法技巧

開(kāi)酥機(jī)器的使用

貝果系列：

海鹽面包

芥末籽香腸貝果

蔓越莓乳酪貝果

黑芝麻貝果

南瓜乳酪貝果

燕麥雜糧貝果

多種口味貝果的制作

貝果的細(xì)節(jié)要求

學(xué)員操作練習(xí)

日式料理面包系列：

蔬菜料理

菌菇料理

培根料理

火腿料理

金槍魚(yú)料理

熏雞肉料理

配菜搭配

面團(tuán)制作技巧

法包系列：

傳統(tǒng)法棍

芝士羅勒扭轉(zhuǎn)法棍

法式蒜香包

法式海鹽

黑豆松子夏巴塔

多谷物種子硬歐

藍(lán)莓乳酪球硬歐

紅酒無(wú)花果硬歐

法式面包的技巧

香腸法棍

蒜香法棍

栗子洛代夫

種子面包

經(jīng)典布里歐修

巧克力維也納

奇亞籽藍(lán)莓

法式面包基礎(chǔ)講解

堿水包系列：

德國(guó)堿水結(jié)

芝士牛肉丸堿水球

芝士墨魚(yú)腸貝果

抹茶奶酥堿水棒

紅豆堿水棒

黑芝麻奶酥堿水棒

椰蓉奶酥堿水棒

堿水面包的制作要求

面種系列：

天然面種

葡萄種

魯邦種

波蘭液種

湯種

中種

法國(guó)老面種

酸奶老面種

餡料系列：

紅豆餡

菠蘿皮

奶酥餡

香芋餡

卡仕達(dá)餡

紫米餡

墨西哥餡

巧克力甘納許

各種餡料的制作

【老師介紹】

李老師  

烘培全能

從事烘培行業(yè)8年，精通全套烘培技術(shù)，掌握新烘培技術(shù)，精通各類面包制作，利用不同材料來(lái)制作不同的口感味道，擅長(zhǎng)歐式面包和各類面包造型！

【作品展示】

【上課現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

深圳美斯烘培文化咨詢有限公司（簡(jiǎn)稱美斯烘培）是一家集餐飲品牌創(chuàng)建、人才培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。自成立之日起即秉承烘焙匠人精神教學(xué)，融入創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)理論。以精湛的烘焙技術(shù)為基礎(chǔ)，以國(guó)際PMP項(xiàng)目管理理論為指導(dǎo)。結(jié)合時(shí)下烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，產(chǎn)學(xué)結(jié)合的理論。不僅教學(xué)員高超的烘焙制作技術(shù)和全面的理論，更從烘焙項(xiàng)目的整理規(guī)劃、資金預(yù)算、門(mén)店選址、設(shè)備采購(gòu)、產(chǎn)品定制及定價(jià)，科學(xué)營(yíng)運(yùn)等方面幫助烘焙創(chuàng)業(yè)者達(dá)成烘焙創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想！讓人人盡享生活之美，人人都能演繹自己的傳奇與精采。

【學(xué)校環(huán)境】