【課程簡(jiǎn)介】

本資格證書課程傳授的葡萄酒知識(shí)適合各界人士。課程以親身實(shí)踐的形式進(jìn)行直觀教學(xué)：學(xué)員通過視覺的觀、嗅覺的聞和味覺的嘗來了解葡萄酒的主要風(fēng)格和類型；掌握準(zhǔn)確描述葡萄酒及酒食搭配的技巧；掌握侍酒服務(wù)技能，包括玻璃器皿和侍酒用具的使用；深入了解葡萄品種及重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。重點(diǎn)掌握葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)、酒標(biāo)術(shù)語等知識(shí)。    學(xué)員完成本課程后，達(dá)到能夠準(zhǔn)確評(píng)估葡萄酒并可自信地向別人推介葡萄酒。

【教學(xué)對(duì)象】

·有意報(bào)考【國(guó)際品酒師】及欲從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)者。

·葡萄酒行業(yè)人士（進(jìn)口商、經(jīng)銷商、酒店餐飲、葡萄酒專賣店、酒吧等），愛好葡萄酒、雪茄、咖啡的時(shí)尚白領(lǐng)、高端商務(wù)人士等。

·對(duì)于品鑒葡萄酒有興趣者。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

Unit 1. 有效的葡萄酒侍酒服務(wù)

1.介紹侍酒服務(wù)中重要的關(guān)鍵性道具及其用途；

2.了解主要類別葡萄酒的侍酒溫度；

3.掌握侍酒服務(wù)做準(zhǔn)備；

4.掌握利用酒標(biāo)上的信息向顧客描述葡萄酒的風(fēng)格；

5.討論優(yōu)化對(duì)客服務(wù)的一些要素；

6.各類葡萄酒出品服務(wù)程序；

Unit 2. 概述國(guó)際烈酒的主要類別以及釀造原理、方法及風(fēng)格

1.概述各類烈酒的釀造原理及方法；

2.識(shí)別兩種蒸餾器，陳述其運(yùn)作原理及烈酒的風(fēng)格形成；

3.了解烈酒制作的四個(gè)主要步驟及其目的；

4.解釋影響烈酒風(fēng)味、甜度及顏色的主要因數(shù)；

5.掌握用于表示國(guó)際烈酒質(zhì)量和風(fēng)格的酒標(biāo)術(shù)語及其含義；

6.識(shí)別烈酒侍服工具，掌握各大國(guó)際烈酒出品服務(wù)程序；

7.知道儲(chǔ)存烈酒的正確步驟。

Unit 3.清酒的釀造原料及其生產(chǎn)工藝

1.了解法規(guī)允許用于釀造清酒的主要成分；

2.了解釀造清酒的主要步驟；

3.了解清酒的主要類別和等級(jí)，并指出這些清酒的主要特征；

4.了解法規(guī)對(duì)主要類別和一些特殊風(fēng)格的清酒所規(guī)定的釀造步驟；

5.掌握清酒酒標(biāo)術(shù)語；

6.掌握清酒儲(chǔ)存與侍酒服務(wù)的方法和原則。

Unit 4. 考核鑒定體系

1.講解中級(jí)品酒師專項(xiàng)能力鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

2.模擬中級(jí)品酒師專項(xiàng)能力職業(yè)考核，進(jìn)行理論、實(shí)操測(cè)試。

3.頒發(fā)品酒師中級(jí)專項(xiàng)能力技能證書。

【培訓(xùn)概述】

【培訓(xùn)導(dǎo)師】

品酒導(dǎo)師——鐘伊蕾

品酒導(dǎo)師——饒啟弘

品酒導(dǎo)師——Raymond

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

【協(xié)會(huì)簡(jiǎn)介】

廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會(huì)由廣東省從事調(diào)酒、咖啡、品酒等餐飲服務(wù)的從業(yè)人員、行業(yè)專家、行業(yè)愛好者及會(huì)員單位組成的社會(huì)團(tuán)體。
本會(huì)成立于2011年12月，是本專業(yè)國(guó)內(nèi)被政府認(rèn)可的民間組織機(jī)構(gòu)。協(xié)會(huì)匯聚了我省各地的調(diào)酒師、咖啡師和品酒師人才，為我省開放改革、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)揮了重要作用。
協(xié)會(huì)的宗旨是：積極培養(yǎng)和規(guī)范飲品調(diào)制的專業(yè)人才，推廣調(diào)酒、咖啡、品酒文化，提升專業(yè)技藝與水準(zhǔn)。