【課程簡介】

蘭州拉面原為西北游牧民族招待賓客之風(fēng)味食品，距今已有160余年歷史。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。

百勺味小吃培訓(xùn)面色香味俱全，口味奇特，面味濃郁，口感筋道，色香誘人，此面突破傳統(tǒng)的加工工藝，制作更先進(jìn)?？谖夺槍π詮?qiáng)，滿足不同地域，不同消費者需要，使消費者流連忘返，回頭客絡(luò)繹不絕。

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計

4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí) 

講述拉面的背景來源及發(fā)展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——拉面培訓(xùn)示范指導(dǎo) 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。 

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成拉面制作： 

3、和面的技術(shù)與技巧 

4、拉面的技術(shù)與技巧 

5、牛肉的鹵制方法 

6、高湯的制作流程與方法 

第3天、第4天、第5天——學(xué)員自己練習(xí)

【課程安排】

大約3-5天，時間不限，學(xué)會為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間靈活，節(jié)假日照常上班。

【學(xué)校環(huán)境】

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校，百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【學(xué)員風(fēng)采】