【課程介紹】

煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食，以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯的用料靈活多樣，可因時(shí)因地而異，以豬瘦肉、牛肉、滑雞、臘味、叉燒、田雞魚片、咸蛋等佳。烹制堡仔飯，看來簡單易行，但要制作得好，也要講究火候。因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同，新舊程度不一，吸水量也有別，各種肉類的受熱至熟限度不一樣。要使這些物料放在同一鍋里同時(shí)煮熟而不生不焦達(dá)到大限度保存養(yǎng)份和原味，就要識別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握火候，做到恰到好處。

【課程內(nèi)容】

1、煲仔飯的系統(tǒng)講述；

2、煲仔飯?jiān)系倪x購；

3、煲仔飯食材的預(yù)加工；

4、煲仔飯味型確定；

5、煲仔飯系列味汁的調(diào)制；

6、煲仔飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

7、煲仔飯加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)；

8、煲仔飯的拌料方法；

9、煲仔飯系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；

10、煲仔飯菜品經(jīng)營定價(jià)原則；

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

12、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止。一般2—3天左右，視個(gè)人情況而定。

【作品展示】

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等；

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

自我實(shí)踐

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【學(xué)員風(fēng)采】

【利潤分析】

煲、米、火、肉料、汁、搭配合理，精心慢火煲成，散發(fā)煲仔飯的誘人香味。成本:以大米3元一斤計(jì)算，每份煲仔飯放三兩肉=3元電費(fèi)一個(gè)半小時(shí)一度電，能出20份飯，每份平均不到一毛錢，3+0.1+0.5+0.3=3.9元(成本)，建議零售價(jià)賣:10---15元，利潤:65%---80%。

【學(xué)校簡介】

廣西南寧粉培訓(xùn)中心，以專業(yè)的培訓(xùn)技術(shù)，強(qiáng)硬的五大優(yōu)勢，確保了無數(shù)投資者高度關(guān)注；憑著求實(shí)創(chuàng)新的教學(xué)方針培養(yǎng)了一批批的學(xué)員，他們都走上了致富的道路。為社會(huì)解決了眾多的就業(yè)崗位，使學(xué)生短期內(nèi)掌握了一門技能成為現(xiàn)實(shí)。而粉又以:“隨到隨學(xué)，循環(huán)授課，實(shí)現(xiàn)操作，，為宗旨”提倡平等互利，共創(chuàng)共贏，的合作理念!為廣大創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了一個(gè)快速的小吃創(chuàng)業(yè)平臺!