【項(xiàng)目介紹】

面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。

面條一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.勾魂面

2.雜醬面

3.排骨面

4.牛肉面

5.肥腸面

6.素椒面

7.雞雜面

8.酸菜肉絲面

9.煎蛋面

10.清湯抄手

11.紅湯抄手

12.雜醬米粉

13.排骨米粉

14.牛肉米粉

15.肥腸米粉

【教學(xué)安排】

1.材料的選用

2.臊子的制作及保管技術(shù)

3.紅油的制作及保管技術(shù)

4.油酥花生及保管技術(shù)

5.調(diào)味技術(shù)

6.煮面技術(shù)

7.撈面技術(shù)

8.裝碗技術(shù)

9.高湯的熬制及保管技術(shù)

10.包含品種：有清湯，紅湯，干拌三種。

【學(xué)員作品】

【利潤(rùn)分析】

特色面店一般開(kāi)在市區(qū)等人流密集的地方，一般一份16塊錢(qián)（經(jīng)濟(jì)實(shí)惠），每天可賣(mài)100份，日銷(xiāo)售額：16×100=1600元；月銷(xiāo)售額：1600元×30天=48000元；扣除每月的所有成本開(kāi)銷(xiāo)25000元，月純利潤(rùn)：48000元-25000元=23000元；年純利潤(rùn)：23000元×12月=27.6萬(wàn)元；可以完全**，多半年可全部回本，特色面成本低，面食類(lèi)利潤(rùn)大，風(fēng)險(xiǎn)低，非常值得開(kāi)店做生意賺錢(qián)！

【學(xué)校介紹】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校中心圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。每一次進(jìn)步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡，一分耕耘一分收獲。人用忠誠(chéng)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶(hù)的成功是我們成功。

【師資力量】