【課程介紹】

牛雜火鍋--聞起來清香，牛腸吃起來QQ嫩嫩、牛肚咬起來脆脆有嚼勁，湯頭更是自然流露出的香濃氣息。各式的牛雜搭配在湯里，再沾上特制的沾醬，味道！到底什么是牛雜火鍋呢？其實就是精選之牛肚、牛腸、牛筋、及多種食材加以燉煮后再加上濃醇的高湯，配合數(shù)種中藥及香料經(jīng)過數(shù)個鐘頭的熬煮，味甘甜、香氣橫溢而不膩。牛雜火鍋關(guān)鍵是湯底調(diào)配香料，掌握火候，做牛雜要緊的是那鍋湯底，以八角等香料加上牛骨牛肉熬制，不過香料分量就家家不同，所以煮出來口味也有差別。但一定要是老湯，日日加香料熬制，以保持鮮香濃甜。

【課程內(nèi)容】

1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2、火鍋的原材料、香料、油料的選擇和應用；

3、制作火鍋底料的掌握；

4、火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握；

5、吊湯：對火鍋高湯原料的選擇，配方熬制的質(zhì)量；

6、兌湯：兌制辣火鍋、普通鴛鴦鍋乖等；

7、火鍋老油的洗煉及其保養(yǎng)方法；

8、菜品的配制及保存；

9、碟碗料配制；

10、前后堂的經(jīng)營管理；

11、成品的加工及碼味方法；

12、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

13、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【課程費用】

3490元

【作品展示】

【教學優(yōu)勢】

1、廣東專業(yè)的小吃培訓機構(gòu)，在廣東我們已經(jīng)擁有二十多家分校；

2、不限學習時間，直到學員學會滿意為止；

3、8年專注小吃餐飲培訓，因為專注、所以我們更專業(yè)；

4、擁有300人專業(yè)的教師及服務團隊；

5、學費可分期付款，無須擔心學習費用問題；

6、已開放100多個熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會適合你；

7、我們只教正宗的，不正宗的我們不教。

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

煌旗經(jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規(guī)模化、標準化的小吃培訓機構(gòu)。目前設有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓科目。公司以弘揚傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念，真誠扶持以創(chuàng)業(yè)為主的中小資本創(chuàng)業(yè)者，精心打造的一個快速實現(xiàn)人生價值的新平臺，為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。