【項(xiàng)目介紹】

沙縣小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng),歷史悠久,起源自古代夏商周、晉、宋中原黃河流域華夏民族--漢族食文化,在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ),尤其以品種繁多,風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱。加工方法眾多,常年供應(yīng)的有數(shù)十種,加工方法有蒸、煮、炸、烤、腌等眾多方法?，F(xiàn)在在全國(guó)各地都能看到;沙縣小吃;的招牌點(diǎn),甚至在新加坡、馬來(lái)西亞、美國(guó)的太平洋旅行圣地--塞班島也有;沙縣小吃;的蹤跡,足見沙縣小吃的影響之大,傳播之廣。

【課程內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.各類沙縣小吃燉湯的做法；

3.蒸餃拌面云吞的做法；

4.各類湯料食材的做法；

5.蒸餃扁肉餡的做法；

6.拌面醬料的做法；

7.各類湯底的做法；

8.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

9.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【利潤(rùn)分析】

開小吃店毛利潤(rùn)分析 這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤(rùn)為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14*60=840。除稅費(fèi)300元，每天利潤(rùn)為650元以上。年利潤(rùn)為23W，計(jì)算誤差后，算20W。開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高。

【作品展示】

【學(xué)校介紹】

煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營(yíng)及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。直至今天，煌旗小吃培訓(xùn)在各位新老學(xué)員的陪伴下已經(jīng)走到了數(shù)年頭了，感謝廣大培訓(xùn)學(xué)員的信賴。這些年間的磨練成就今天的煌旗，在以后的日子煌旗將更加全心全意為學(xué)員服務(wù)，手把手教學(xué)確保每一位學(xué)員都能掌握核心技術(shù)。

【學(xué)員風(fēng)采】

【名師風(fēng)采】

炒菜項(xiàng)目培訓(xùn)師 - 毛老師

老師介紹：毛老師是煌旗的炒菜項(xiàng)目培訓(xùn)師，不管是對(duì)于教學(xué)還是做菜，都有自己一套獨(dú)特的方法，用通俗易懂的語(yǔ)言把靠譜的技術(shù)教給學(xué)員。