【課程介紹】

特色土家族掉渣餅，從土家族傳過(guò)來(lái)，后期經(jīng)過(guò)加工和改良，現(xiàn)在成為了更火爆的特色土家掉渣餅小吃項(xiàng)目。土家掉渣燒餅”佐料品種多、味濃、香味隔老遠(yuǎn)都能聞到，而且這種味道是一般食品所沒(méi)有的，首先就勾起人們的新鮮感。燒餅有豬肉味的、有牛羊肉味的，其制作和外形都有自己的風(fēng)格，更撩起人們?nèi)L一嘗的欲望。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；

3.醬料的制作，配料的制作；

4.制作酥皮、油皮；

5.開酥、起酥、包餅；

6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【學(xué)員作品】

【市場(chǎng)前景】

煌旗掉渣餅皮酥餡美、入口即化、回味無(wú)窮，所以很受顧客喜愛(ài)，正在尋找創(chuàng)業(yè)商機(jī)的你，選擇掉渣餅就是個(gè)很好的小型創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目。只需要學(xué)好技術(shù)、然后找個(gè)好的店鋪或者小攤位，每天賣上幾千個(gè)也不是不可能的，還可批發(fā)到各個(gè)小店，掉渣餅投資小，所有設(shè)備不超過(guò)3000塊錢，確實(shí)是一個(gè)初次創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小的投資項(xiàng)目。

【利潤(rùn)分析】

一個(gè)餅用面150克，約0.2元;肉按8元/斤用15克，約0.24元;再加上油、作料等約0.2元，每個(gè)餅成本共計(jì)0.64元。如果你每個(gè)餅賣2元，每天賣掉500個(gè)餅，月利潤(rùn)就能達(dá)到上萬(wàn)元。當(dāng)然，在大城市。一個(gè)手抓餅當(dāng)然不止賣兩塊錢~

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年，經(jīng)過(guò)多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國(guó)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。 目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。

【學(xué)校環(huán)境】