【項(xiàng)目介紹】

煌旗手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓在場(chǎng)的每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃，怪不得那么多人為之喜愛(ài)。

煌旗手抓餅香脆爽口，讓更多的人都對(duì)它為止瘋狂，走在大街上經(jīng)常能夠看到很多的食客在手抓餅店門口蜂擁而上，擠滿了一大堆子的人，進(jìn)也不是出也不是，可見(jiàn)其美味。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.面團(tuán)發(fā)酵技術(shù)；

3.不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握；

4.手抓餅的烤培制作；

5.各種不同配料的搭配方法；

6.各種配菜的處理方法；

7.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

8.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等。

【學(xué)員作品】

【利潤(rùn)分析】

一個(gè)手抓餅餅團(tuán)成本為0.6元/個(gè)（面團(tuán)0.15元，專用油0.3元，調(diào)和粉0.12元，電費(fèi)0.03元），雞蛋0.5元/個(gè)，火腿0.5元/片，肉松0.5元/袋，番茄醬，辣椒醬，沙拉醬小計(jì)0.5元/每個(gè)餅。

一個(gè)手抓餅可以售價(jià)3-4元，根據(jù)添加不同的培訓(xùn)提升價(jià)格，如加雞蛋1元，火腿1元，生菜1元，培根3元等，根據(jù)不同的地區(qū)營(yíng)業(yè)額有所不同，以平均水平計(jì)算，一家手抓餅流動(dòng)小吃車能售出100-200個(gè)手抓餅，銷售額低能達(dá)到300-400元，去除成本純利潤(rùn)為190-290元，月收入低能達(dá)到5700-8700元，年利潤(rùn)低能達(dá)到68400-104400元，而利潤(rùn)率達(dá)到63%，真正是低成本高利潤(rùn)，并且工藝簡(jiǎn)單可批量生產(chǎn)，門檻低。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營(yíng)及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。公司以弘揚(yáng)傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營(yíng)理念，真誠(chéng)扶持以創(chuàng)業(yè)為主的中小資本創(chuàng)業(yè)者，精心打造的一個(gè)快速實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的新平臺(tái)，為創(chuàng)業(yè)者開(kāi)拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。

【師生風(fēng)采】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1.廣東專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在廣東我們已經(jīng)擁有二十多家分校；

2.不限學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止；

3.8年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因?yàn)閷Ｗ?、所以我們更專業(yè)；

4. 擁有300人專業(yè)的教師及服務(wù)團(tuán)隊(duì)；

5.學(xué)費(fèi)可分期付款，無(wú)須擔(dān)心學(xué)習(xí)費(fèi)用問(wèn)題；

6.已開(kāi)放100多個(gè)熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會(huì)適合你；

7.我們只教正宗的，不正宗的我們不教。