【市場前景】

西式糕點簡稱西點，源于歐美地區(qū)。極具有西方民族風格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。除面包、蛋糕外，干點是西點中具有代表性的品種，干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力制品，而混酥類、撻、派與清酥類糕點也是主要的西式點心。 西點用料十分講究，不同的品種要求使用不同的原料、標準及比例，而且要求計量準確。面粉、雞蛋、乳品、油脂、糖、水果等，是西點的常用原料，口味獨特，甜香酥松，帶有濃郁的奶油香或巧克力風味，而且西點工藝性強，每做一種西點都要求按照特定的工藝精工細作，使每一個產(chǎn)品都成為一種藝術(shù)品。西點形態(tài)多姿，色彩絢麗，裝飾手法簡潔明快，能表達很多美好情感。西點不僅具有食用價值，還具有觀賞價值。

由于西點的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來西點在我國的銷售量逐年上升。

【課程安排】

標準化理論實踐教學，著重強調(diào)動手能力90%(實踐操作課程)10%(專業(yè)理論課程)

【學習內(nèi)容】

工藝與流程：職業(yè)道德、西點生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

面包類：臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包等。

蛋糕類：戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

裱花類：中式裱花、歐式裱花等。

點心類：派類、餅干類、泡芙類、布丁類等。

創(chuàng)意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾等。

【職業(yè)規(guī)劃】

培養(yǎng)能適應(yīng)西點餐飲企業(yè)的一線操作人才。

【頒發(fā)證書】

本?！督Y(jié)業(yè)證》、省廳《上崗證》

【課程特色】

90%實踐操作課程+10%理論知識課程

1.首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識“三位一體”教學模式 2.西點烘焙理論實踐一體化　3.名師授課手把手指導(dǎo) 4.實用技能搭配實戰(zhàn)演練 5.實訓(xùn)階段強化技能　6.全程職業(yè)規(guī)劃

硬件設(shè)施+名師團隊

優(yōu)雅的校園環(huán)境，的設(shè)施設(shè)備，在業(yè)內(nèi)遙遙。幾萬平米的超大型實訓(xùn)場地，數(shù)百臺現(xiàn)代化不銹鋼實踐設(shè)備，標準化梯形操作大廳，多媒體投影室等，都為教學提供基本**。

多點一線全面培養(yǎng)

首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識“三位一體”教學模式，培養(yǎng)精通西點制作、精通經(jīng)營管理、熟練掌握各項西點相關(guān)技能知識的人才，并具備獨立創(chuàng)業(yè)的能力。

【教學場景】

【作品展示】

【學校簡介】

福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學校隸屬華南教育系統(tǒng)——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動教育部門批準成立的大型烹飪職業(yè)技能教育基地。致力于打造面點烘焙教育領(lǐng)軍品牌;具有公信力烹飪教育品牌，培養(yǎng)餐飲業(yè)稀缺型實用人才。作為目前規(guī)模較大的烹飪教育基地，學校一貫秉承恪守教育誠信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才，服務(wù)社會大眾的辦學宗旨，根據(jù)的教育方針，在上級主管部門的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，確立以市場需求為導(dǎo)向、以社會需求為目標的辦學理念，面向社會常年招生。