【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

●工藝與流程：職業(yè)道德、西點(diǎn)生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識、中西點(diǎn)的制作原理、烘焙百分比，中西點(diǎn)、各類裱花、翻糖的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

●面包類：軟歐包、臺(tái)式面包、法式面包、吐司、可頌面包、藝術(shù)面包、鄉(xiāng)村型面包、健康面包等。

●蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

●裱花類：中式裱花、歐式裱花、3D蛋糕、慶典蛋糕等。

●點(diǎn)心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。

●翻糖類：糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕等。

●淋面類：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面等。

●創(chuàng)意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創(chuàng)意配件、可食用花草認(rèn)識與使用等。

●新品制作：不定時(shí)提供市場新產(chǎn)品制作。

●基礎(chǔ)繪畫：色彩搭配、素描、速寫。

●計(jì)算機(jī)操作：學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)操作，利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識提高美食素養(yǎng)。

●就業(yè)指導(dǎo)：通過了解學(xué)生能力以及市場需求，為學(xué)生推薦適合的工作。

【作品展示】

【學(xué)習(xí)對象】

零基礎(chǔ)學(xué)員、初中畢業(yè)生、以及社會(huì)人士、以后往甜品行業(yè)發(fā)展學(xué)員

【職業(yè)規(guī)劃】

突出實(shí)用技能與管理并重，強(qiáng)調(diào)星級酒店及大型西點(diǎn)房的綜合管理能力與實(shí)戰(zhàn)技巧，精通各式西點(diǎn)的制作與創(chuàng)新研發(fā)的面點(diǎn)餐飲企業(yè)獨(dú)立操作決策的綜合型人才。

【就業(yè)推薦】

入學(xué)即簽訂推薦就業(yè)合同，定向推薦三星級酒店或大型面點(diǎn)房。

【證書授予】

●本?！懂厴I(yè)證》

●省廳《上崗證》

●全國通用西式面點(diǎn)師《等級資格證》

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

一年(在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)10個(gè)月，安排到三星級及以上酒店或大型面包坊實(shí)習(xí)2個(gè)月，共計(jì)一年）

【學(xué)習(xí)簡介】

福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校隸屬華南教育系統(tǒng)——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動(dòng)教育部門批準(zhǔn)成立的大型烹飪職業(yè)技能教育基地。致力于打造面點(diǎn)烘焙教育領(lǐng)軍品牌;具有公信力烹飪教育品牌，培養(yǎng)餐飲業(yè)稀缺型實(shí)用人才。作為目前規(guī)模較大的烹飪教育基地，學(xué)校一貫秉承恪守教育誠信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才，服務(wù)社會(huì)大眾的辦學(xué)宗旨，根據(jù)的教育方針，在上級主管部門的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，確立以市場需求為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念，面向社會(huì)常年招生。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

德才兼?zhèn)?，海納百川，銳意進(jìn)取，追求卓越，作為本校校訓(xùn)，充分詮釋著管理團(tuán)隊(duì)扎實(shí)負(fù)責(zé)的辦學(xué)理念和不甘人后的進(jìn)取精神。在強(qiáng)化技能教育的同時(shí)，注重德育教育，不斷增強(qiáng)教職工的職業(yè)道德意識。

專業(yè)設(shè)置方面，目前設(shè)有中餐、西餐、烘焙、營養(yǎng)、調(diào)酒、冷飲咖啡、風(fēng)味小吃等專業(yè)。福建具有海西龍頭和自貿(mào)區(qū)的特殊經(jīng)濟(jì)區(qū)位優(yōu)勢，本校放眼全球，適應(yīng)海西發(fā)展的潮流，積極開拓新專業(yè)。如烹飪專業(yè)增加了新加坡菜、泰國菜、臺(tái)灣菜等內(nèi)容；營養(yǎng)專業(yè)增設(shè)了歐美時(shí)尚營養(yǎng)理論、中醫(yī)、藥膳等內(nèi)容。

師資方面，以程振芳大師為核心的師資團(tuán)隊(duì)，秉承了三十年的職業(yè)教育精髓和辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，櫛風(fēng)沐雨，數(shù)獲殊譽(yù)。我校程振芳大師曾榮獲中國烹飪大師、中國名廚委委員、大賽裁判員等殊榮，多次擔(dān)任國內(nèi)大賽的裁判長；我校校長馬明東先生，曾榮獲江澤民親筆題詞的全國技術(shù)能手稱號，并多次在國內(nèi)外技能大賽中榮獲金獎(jiǎng)，享受高技能人才政府津貼。

設(shè)施設(shè)備方面，學(xué)校配有幾萬平米的超大型實(shí)訓(xùn)場地，國內(nèi)，數(shù)百臺(tái)現(xiàn)代化不銹鋼實(shí)踐設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化梯形操作大廳、數(shù)百臺(tái)全新高配計(jì)算機(jī)、多媒體投影室等，每間獨(dú)立教室可容納百余學(xué)生同時(shí)上課，吸引了多家國際知名企業(yè)進(jìn)駐，做為崗前培訓(xùn)基地，并建立了良好的互動(dòng)關(guān)系。

校務(wù)管理方面，以人為本，樹立學(xué)生 、教職工第二 、學(xué)校第三的價(jià)值觀念，建立誠信正直、盡責(zé)敬業(yè)、合作分享、勇于創(chuàng)新、樂觀堅(jiān)韌、平等民主的價(jià)值體系，謀求學(xué)校與學(xué)生、學(xué)校與教職工共贏共生、和諧發(fā)展的良好氛圍。

就業(yè)方面，學(xué)校成立了就業(yè)指導(dǎo)處，并與多家就業(yè)單位建立業(yè)務(wù)關(guān)系，形成訂單式培訓(xùn)，定期發(fā)布就業(yè)信息，以**學(xué)生學(xué)得好，出得去。同時(shí)提供職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，從而讓學(xué)生得以全面的發(fā)展。

校園文化方面，學(xué)校有黨支部、工會(huì)、學(xué)生會(huì)等部門，定期組織豐富多彩的文體活動(dòng)，積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，營造積極向上的校園文化。

【校園環(huán)境】