【適合對象】

自主創(chuàng)建咖啡館、私人咖啡館、自主創(chuàng)建奶茶甜品屋、從事咖啡師行業(yè)、從事飲品行業(yè)、個人咖啡興趣愛好

【招生人數(shù)】

6～8人（每個月均有課程）

【教學(xué)安排】

Day 1

1、咖啡的基礎(chǔ)知識

2、認識器皿

3、虹吸壺沖煮咖啡

4、咖啡的品鑒方法

5、黑咖啡產(chǎn)品制作

Day 2

6、咖啡研磨機的構(gòu)造、工作原理及選擇

7、研磨對咖啡風味的影響及咖啡師控制

8、手沖壺沖泡咖啡

9、法壓壺沖泡咖啡

10、咖啡風味對比品鑒

11、黑咖啡產(chǎn)品制作

Day 3

12、愛樂壓沖泡咖啡

13、摩卡壺沖泡咖啡

14、循環(huán)式比利時壺沖泡咖啡

15、咖啡風味的制作調(diào)控

16、世界各地咖啡生豆的認識

17、生豆烘焙原理講解及現(xiàn)場演示烘豆

Day 4

18、 花式咖啡介紹

19、意式咖啡機機器原理介紹及機器拆解分析

20、意式磨豆機介紹

21、如何萃取一杯標準的Espresso咖啡、技巧練習(xí)

Day 5

22、奶沫打發(fā)及控制技巧講解及操作練習(xí)

23、咖啡館花式咖啡產(chǎn)品制作及品鑒（熱飲為主）

24、拉花技巧手法講解及練習(xí)（心形圖案手法）

Day 6

25、單品黑咖啡制作比賽（虹吸壺制作）

26、咖啡館花式咖啡產(chǎn)品制作及品鑒（冰飲為主）

27、拉花技巧手法講解及練習(xí)（心形、樹葉圖案手法）

Day 7

28、Espresso咖啡萃取考核

29、水滴式咖啡制作

30、花式咖啡產(chǎn)品復(fù)習(xí)

31、拉花技巧手法講解及練習(xí)（樹葉、推心圖案手法）

Day 8

32、單品黑咖啡制作比賽（手沖壺制作）

33、咖啡館吧臺設(shè)計及設(shè)備采購分析介紹

34、拉花技巧手法練習(xí)（其他圖案手法講解）

35、咖啡雕花技巧講解及操作

36、雞尾酒調(diào)制原理介紹及操作

Day 9

37、拉花技巧考核比賽（卡布其諾、拿鐵）

38、創(chuàng)意特調(diào)咖啡的介紹及制作

39、多彩氣泡水調(diào)制

40、松餅、蛋撻制作

Day 10

41、咖啡館產(chǎn)品菜單、吧臺及器械探討

42、咖啡館經(jīng)營模式分享

43、鮮果花茶產(chǎn)品制作（純花茶泡制、水果花茶調(diào)制）

44、意大利面（番茄醬制作、黑胡椒醬料制作）、

45、三明治、自腌制奧爾良烤翅

46、水果沙拉制作（愷撒奶酪沙拉醬、水果沙拉醬等）

47、咖啡拉花技巧練習(xí)

Day 11-Day 12

48、港式奶茶制作

49、臺式傳統(tǒng)奶茶制作

50、蓋奶、芝士奶茶、檸檬茶系列制作

Day 13-Day 14

51、沙冰冰炫系列

52、 奶昔系列

53、鮮榨果汁系列

Day 15-Day 16

54、港式甜品制作

A、楊枝甘露、多芒小丸子、水果牛奶布甸、水果芭菲

B、各式水果班戟（芒果班戟、榴蓮班戟、香蕉班戟等）

C、西米露系列

Day 17 -Day 18

55、特色臺式甜點制作

A、純手工芋圓、QQ果、紫薯圓、南瓜圓、小丸子等制作

B、仙草凍制作、臺灣燒仙草制作

C、綿綿冰產(chǎn)品制作（包含各種口味的綿綿冰柱制作）

Day 19～Day25

56、咖啡拉花技巧練習(xí)

57、甜品飲品店吧臺設(shè)計、設(shè)備采購分析

58、甜品飲品店菜單設(shè)置介紹

59、探討咖啡與甜品融合的店及產(chǎn)品搭配

備注：由專業(yè)的培訓(xùn)師手把手教學(xué)，課程設(shè)置中也有開店經(jīng)營、管理指導(dǎo)。通過學(xué)習(xí)后，不僅能學(xué)到專業(yè)技術(shù)、開店輔導(dǎo)、經(jīng)營輔導(dǎo)一體化。

【學(xué)校介紹】

佰進餐飲管理有限公司在全體“佰進人”的精誠協(xié)作下，佰進西點咖啡培訓(xùn)學(xué)校在港式（臺式）甜品奶茶、精品咖啡培訓(xùn)、調(diào)酒、甜品奶茶培訓(xùn)、法式西點培訓(xùn)、西點私房烘焙、現(xiàn)烤面包烘焙、法式軟歐面包及丹麥面包培訓(xùn)、手工巧克力制作培訓(xùn)、福建首家英式仿真翻糖蛋糕培訓(xùn)、韓式裱花生日蛋糕培訓(xùn)等全方位的西餅屋、咖啡館、甜品店面技術(shù)培訓(xùn)教學(xué)。全方位邀請“五星級西點名師”來佰進現(xiàn)場授課教學(xué)，引入較新潮的西點咖啡技術(shù)，立足較新、服務(wù)于每位西點咖啡飲品行業(yè)的餐飲創(chuàng)業(yè)者及就業(yè)者。與佰進西點咖啡培訓(xùn)學(xué)院建立長期合作教學(xué)的中國烘焙界主廚、上海D&K bakery 、Sistudio等。我們深信唯有專業(yè)匠人級的大師才能讓在佰進學(xué)習(xí)的每位學(xué)員才能學(xué)到更多，走得更遠！

佰進培訓(xùn)中心的創(chuàng)意美食項目，可以讓每一位創(chuàng)業(yè)者以較小的投入，開啟一項屬于自己的事業(yè)，除了技能，我們還可以分享給您的是十年來佰進學(xué)員的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。

【學(xué)員問答】

1.學(xué)業(yè)完成后，我能否獨立開店經(jīng)營呢？

答：這個當然是沒問題的，我們提供從技術(shù)培訓(xùn)、開店經(jīng)營、管理指導(dǎo)等一條龍的服務(wù)。學(xué)成后我們還將對您的店面選址、裝修和經(jīng)營管理問題給出專業(yè)的意見，能幫您省下很多不必要的開銷，真正做到讓您少走彎路，迅速營業(yè)。

2.您們培訓(xùn)學(xué)習(xí)是如何授課教學(xué)的呢？

答：我們是手把手教學(xué)的，提倡的是學(xué)員個人的動手能力。在培訓(xùn)師親自講解授課之后，留更多的時間給學(xué)員動手操作，**每個學(xué)員都能學(xué)好、學(xué)精。

3.你們學(xué)校的某些項目為什么會比其他家的貴一些？能否再優(yōu)惠一點？

答：我們的價格已經(jīng)很優(yōu)惠了，我們是*學(xué)會的。學(xué)費包含了材料費、技術(shù)升級費等等。一分錢一分貨，我們的技術(shù)和服務(wù)有**的，您可以放心的。