【課程介紹】
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在宋朝年間便開始了古式的做法,歷史中早有記載,清朝年間各地盛行。茶樓、戲院、大街小巷到處可見,現已成為我國傳統(tǒng)小吃。它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,咬上一口,嘎嘣脆酸中帶甜,唇齒留香,好不愜意。紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。冰糖葫蘆近幾年更發(fā)展出了多種特色的冰糖葫蘆,如各種果脯,蜜糕,青梅等。冰糖葫蘆具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
【課程內容】
1、認識冰糖葫蘆的制作工具
2、山楂以及各種果脯的挑選與清洗處理
3、山楂的穿制 花樣的穿制 去核的技術
4、糖漿的熬制方法
5、冰糖葫蘆的成品蘸糖及不化的要領
【培訓方式】
按照老北京冰糖葫蘆標準的比例配方,老師現場培訓,一人一份材料,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
【培訓時間】
上午9:00-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為1-3天左右,視個人學習
【教學環(huán)境】
【吃住安排】
學員學習期間中餐免費,路程比較近的學員可以自己回家住,路程比較遠的學員可以住在我們附近的旅店(每個實訓基地因商業(yè)地段,旅店價格也不同)一般20-50元/天/人(每人一個單間,獨立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風扇,并有專人管理),也可自理。
94%滿意度
東莞真島小吃培訓中心
綜合
環(huán)境 : 4.5師資 : 4.5教學 : 5.0