【發(fā)展前景】

隨著經(jīng)濟文化的發(fā)展，人們從食品的需求直觀、口感開始向營養(yǎng)健康的理性文化轉變。為滿足市場的需求變化，周黑鴨研制開發(fā)了先進設備，結合歷史悠久的傳統(tǒng)飲食文化和現(xiàn)代高科技生產(chǎn)出有健康長壽的美食，由于產(chǎn)品保以“鮮、香、味、美”之特點，自投放市場以來，各大超市、市場、網(wǎng)點銷售火爆，節(jié)假日期間更是供不應求，市場前景廣闊。

【課程介紹】

食尚香周黑鴨采用上等豬大骨、雞架、以及十幾種天然藥材熬制鹵水，接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能。

【課程內(nèi)容】

1、鹵水

步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、天然中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

2、原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學習各類鴨子原料的處理、去腥等方法。

3、原料腌制

第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這里重點學習掌握腌制方法、時間等知識。

4、糖色

第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、火候、時間等知識。

5、烘烤

第五步，主要系統(tǒng)學習如何操作使用烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這里重點學習掌握溫度控制、烘烤時間、技巧等知識。

6、鹵制

第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類鴨子原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

7、泡制

第七步，主要系統(tǒng)學習如何泡制各類鴨子原料。這里重點學習掌握泡制水的配制、泡制時間等知識。

8、保存鹵水

第八步，主要系統(tǒng)學習如何運用科學方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間

【培訓流程】

1、食材選擇，辨別；

2、前期初加工、處理方法；

3、水、食材配比及熬制時間、方法；

4、成本核算，售價指導；

5、學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業(yè)；

6、一對一教學，，學會為止。

【培訓品種】

學習鹵：鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨爪、鴨腎、鴨腸、毛豆、千張、藕片、海帶。

【教學設備】

【教學作品】

【招生對象】

適合對周黑鴨感興趣，有想開周黑鴨店的創(chuàng)業(yè)者報名學習

【就業(yè)方向】

本套周黑鴨課程您學會之后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，商業(yè)步行街，商場超市，小區(qū)周邊等地開個周黑鴨熟食店。

【學校簡介】

食尚香特色小吃培訓學校于2004年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國大的特色小吃連鎖培訓，全國共分布28家培訓基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師120人，廚師長50人，每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有20000多名，遍布全國各地。開設小吃，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學模式，秉承誠信辦學，，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

【辦學優(yōu)勢】

1、專業(yè)教師，專業(yè)技能     

2、小班教學，隨到隨學

3、開店創(chuàng)業(yè)，上門指導     

4、品牌專業(yè)，品質(zhì)教學

5、特色班級，任意選擇     

6、推薦就業(yè)，供不應求

7、來公司學校服務終身

【教學環(huán)境】

【畢業(yè)服務】

1、終生免費后續(xù)跟蹤指導服務，我們已幫助眾多學員成功開店，賺取了人生的財富。

2、學員開店有什么問題，不管是技術上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

3、原材料如果在當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設備代購、配送服務。

【住宿安排】

學校免費提供配套的學員宿舍(被子，枕頭等)，學員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機等生活住宿用品(學員只需要帶洗簌和個人衣物即可);吃的方面學校本身就是做小吃培訓的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔心吃飯問題。

【創(chuàng)業(yè)指導】

食尚香餐飲培訓機構，免費為每一位畢業(yè)學員提供創(chuàng)業(yè)指導，以**學員創(chuàng)業(yè)成功