快速消費的小吃項目------鴨脖

鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。

培訓(xùn)項目

鴨系列有鴨脖子、鴨頭、鴨肫、鴨腸、鴨爪、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨舌、全鴨、鴨排等等，共計30多種，還有牛肚、牛雜、豬蹄、豬尾、豬耳、小龍蝦、藕、干子、花生等絕味小菜系列鹵制品

培訓(xùn)內(nèi)容

1.久久王鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/p>

2.加工久久王鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

3.培訓(xùn)久久王鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

4.久久王鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.

5.培訓(xùn)久久王鴨脖的選材及腌制處理方法

6.久久王鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

7.久久王鴨脖烤制技巧.

8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理方法。

經(jīng)驗一對一教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實際動手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會學(xué)到位，，學(xué)會為止，學(xué)完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購渠道以及清單

學(xué)習(xí)環(huán)境

學(xué)校師資

蔡師傅，四川人，17歲就在叔父川鹵店里當學(xué)徒，2008加入美美香，精通九九王鴨脖，川鹵，潮鹵，鹽局雞，壇子雞，等等精品鹵水系列，教學(xué)風(fēng)格嚴謹，細心，負有責(zé)任心，得到學(xué)員的一致好評

利潤分析

以九九鴨脖的鴨頭為例：

生鴨頭市場批發(fā)價在1.8元/個，加工成成品后，市場銷售價在4.0元/個，九九鴨脖銷售每個至少獲利在2元/個，日銷售量在200。

200元×30天=6000元×12個月=7.2萬元/年

100個/天×（4.0元/個售價-2元/個進價）=200元/天

以九九鴨脖的鴨脖子為例：

生鴨脖子市場批發(fā)價在2.3元/根，加工成成品后，市場銷售價在5元/根，九九鴨脖銷售每個至少可獲利2.5元/根。日銷售至少200根以上（消費高地區(qū)市場現(xiàn)銷售價6-10元/根）。

500元/天×30天=15000元×12個月=18萬元/年

200根/天×（5.0元/根售價-2.5元/根進價）=500元/天

投資分析

店面租金以及裝修：2000-3000；、廚具設(shè)備：13000元左右；座椅：1000元左右；初始進購一次性餐具：2000元；初始原材料進購：3000元；流動資金：2000元。

投資：3-5萬左右可以了

學(xué)員風(fēng)采

招生答疑

Q：貴校有什么后期服務(wù)？

A：美美香公司是現(xiàn)在國內(nèi)大的小吃培訓(xùn)公司，在全國多地有分公司，只要在任何公司學(xué)習(xí)的學(xué)員，在任何店可享重復(fù)學(xué)習(xí)，學(xué)完畢業(yè)以后，美美香可幫助學(xué)員做店面推薦-設(shè)備用料配送-廣告策劃-店面裝修-開店指導(dǎo)-開店成功。真正做到一站式服務(wù)

Q：開餐飲店需要辦理哪些證件？

A：小吃創(chuàng)業(yè)方便快捷，一般需要辦理2個證件，1個(食品安全衛(wèi)生許可證)，1個(工商局營業(yè)執(zhí)照)。辦證的條件在全國各地大同小異。這個也可以委托辦證公司代辦。我們很多學(xué)員都有這兩個證。當然現(xiàn)在中國的行情，剛起步是可以先不辦證的，等開到一定規(guī)模，政府說要辦理再辦也不遲（但是也必須按當?shù)厍闆r來看）