廣式燒臘

燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚海內(nèi)外。生產(chǎn)燒味的廠家店鋪，清末時有孔旺記，其脆皮燒乳豬當時已聞名廣州；生產(chǎn)臘味的廠家在民國時則有皇上皇、八百載、滄州等，這幾家店鋪一直保存至今天。

培訓(xùn)品種

臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、、醬封肉、晾肉、臘豬心、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。

采用先進的太陽能（無污染）干燥技術(shù)，使生產(chǎn)出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.菜類的處理

2.調(diào)料的配制

3.燒制過程中的技巧

4.火候的把握

5.保存的方法

6.營銷技巧

一對一教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實際動手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會學(xué)到位，，學(xué)會為止，學(xué)完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購渠道以及清單

學(xué)習(xí)環(huán)境

學(xué)員風(fēng)采

零風(fēng)險**

**1：到現(xiàn)場考察不滿意退回預(yù)付訂金，公司贈送給你的超值禮物依然歸你所有，不需要退回。

**2：學(xué)習(xí)完畢不滿意，只需你要求退款，不需要說任何理由，我們會當面全額退款，且贈送禮物依然歸你所有，你的風(fēng)險比零還低。

吃住問題

美美香培訓(xùn)中心深圳校區(qū)、東莞（常平）校區(qū)、東莞（南城）校區(qū)、廣州校區(qū)均包吃午餐。東莞常平校區(qū)及廣州校區(qū)將免費提供住宿（因宿舍有限需提前與客服顧問聯(lián)系），深圳校區(qū)及東莞南城校區(qū)將根據(jù)學(xué)員情況提供周邊相應(yīng)賓館信息。

學(xué)習(xí)時間

當學(xué)員簽約學(xué)習(xí)協(xié)議后，本學(xué)校將會馬上安排老師授課。本校每天經(jīng)營時間為9:00-18:00，節(jié)假日均上班，做到隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間自由調(diào)配無任何限制，學(xué)會為止，無需擔心缺乏時間學(xué)習(xí)技術(shù)。

開店投資預(yù)算

不同地方，不同地段，不同規(guī)模，不同檔次以及不同經(jīng)濟發(fā)達的程度的地方，小吃店投資數(shù)額的估算值也是不一樣的。前期開店的費用主要是由租金+裝修+設(shè)備組成，租金在廣東這邊一般租金都是兩押一租，也就是說壓金兩個月再加一個月的租金。裝修費用目前在市場一般800到1500一個平方，這個包括裝電裝水，吊頂，刷墻的費用，一般簡單裝修可以直接在市場上請小工，費用更底。設(shè)備一般費用在幾百到幾千元不等。如果您想更詳細的了解請聯(lián)系我們美美香的顧問，我們會根據(jù)您的情況預(yù)算出一份很詳細的清單。

我們的優(yōu)勢及您學(xué)習(xí)后享受的服務(wù)

優(yōu)勢1：美美香是廣東成立早的小吃培訓(xùn)機構(gòu)，每個項目經(jīng)過多年不斷改進、鉆研，在技術(shù)方面一直同行。

優(yōu)勢2：美美香公司規(guī)?；?，您只需報名學(xué)習(xí)我們?nèi)我庖粋€項目，你將享受五星加盟級別的待遇，公司將為您免費規(guī)劃店鋪，免費設(shè)計項目招牌，免費設(shè)計外賣卡片，免費提供設(shè)備及原材料進貨渠道（零售也能享受批發(fā)價）。

優(yōu)勢3:美美香投資顧問將持續(xù)跟蹤創(chuàng)業(yè)，每月不定期電話回訪或上門指導(dǎo)，為您在創(chuàng)業(yè)路上保駕護航。

市場分析

一：流動展車型：外觀時尚大方，小投資，占地面積8平方米，投資在3—4萬，適合在大型賣場生鮮部、商場出入口處、商業(yè)飲食街、影院、娛樂城、夜市大排檔、學(xué)校附近

等，經(jīng)營品種可達20多個，可配上快餐。

二：快餐配送型：對門店裝修要求不高，能體現(xiàn)皇品大致概念，面積20—50平米左右，投資在5—8萬元，以快餐配送為主，主要選址在商業(yè)集中地，快餐業(yè)發(fā)達地段，主要針對兩種人群1：為快餐店批發(fā)配送燒臘鹵制成品，2：為商業(yè)街公司、白領(lǐng)、檔口經(jīng)營者者（電腦城、服裝城、數(shù)碼城、寫字樓等），配送快餐。滿足了這些大量上班族的中餐的需要。

三：標準燒臘店：適當裝修，店面面積80—150左右，投資10—18萬，選擇講究，大型社區(qū)，成熟住宅區(qū)，商業(yè)街等有餐飲氛圍的地點。

學(xué)校師資

李師傅，廣東梅州人，曾跟著親戚在其燒臘店鋪工作，后自己創(chuàng) 業(yè)，在東莞南城區(qū)從事燒臘批發(fā)，加工成品。其制作的貨源遍 布整個廣東。零九年加入美美香，擔任美美香燒臘技師，零一 年曾在美美香指導(dǎo)下出版（港式燒臘）一書