全科全能，打造西點(diǎn)管理型人才

【課程信息】

學(xué)制：6個(gè)月

課時(shí)：720節(jié)

上課人數(shù)：12~18人/班

教學(xué)模式：理論+演示+實(shí)操+考核，小班授課，全程實(shí)操，老師手把手教學(xué)。

【適合人群】

1、零基礎(chǔ)或具備一定基礎(chǔ)的西點(diǎn)烘焙愛(ài)好者；

2、有意向從事大型西點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方向發(fā)展的人；

3、計(jì)劃經(jīng)營(yíng)綜合型門(mén)店的創(chuàng)業(yè)人群；

【課程亮點(diǎn)】

1、理實(shí)結(jié)合，即學(xué)即會(huì)

理論+實(shí)操（10%+90%），快速掌握技術(shù)要領(lǐng)

2、小班授課，名師手把手教學(xué)

12-18人一班，名師親自指導(dǎo)互動(dòng)交流，保障高效教學(xué)

3、4+1模式教學(xué)

周考核檢測(cè)，加強(qiáng)理論延伸，扎實(shí)基礎(chǔ)，鞏固學(xué)習(xí)成效

【課程內(nèi)容】

·裱花蛋糕

奶油基本功、異形胚成品教學(xué)、進(jìn)階成品蛋糕制作、高階蛋糕的組裝和色彩運(yùn)用等；

·韓式裱花

韓式裱花基礎(chǔ)花型教學(xué)，韓式裱花調(diào)色及成品教學(xué)，進(jìn)階韓式裱花花型制作，高階韓式裱花蛋糕制作及奶油霜浮雕蛋糕造型等；

·網(wǎng)紅西點(diǎn)

流行西點(diǎn)，新中式酥點(diǎn)，網(wǎng)紅西點(diǎn)，創(chuàng)意韓式甜品等；

·法式甜品

經(jīng)典法式蛋糕，泡芙塔派，經(jīng)典法式甜品類(lèi)，常規(guī)法式慕斯類(lèi)等；

·烘焙面包

日式面包，吐司系列，軟歐系列，法式開(kāi)酥系列等；

·英式翻糖

英式糖花，卡通公仔系列及烤胚蛋糕，仿真人偶，甜品臺(tái)等；

『長(zhǎng)沙師資·精英團(tuán)隊(duì)』

馮真真 ?從業(yè)時(shí)間18年 

優(yōu)美西點(diǎn)高級(jí)裱花老師及教務(wù)主任

?擅長(zhǎng)：奶油裱花\韓式裱花\翻糖\慕斯

2 國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

2 中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)職業(yè)技能評(píng)價(jià)考評(píng)員

2 榮獲第24屆全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽西安賽區(qū)三等獎(jiǎng)（西式糕點(diǎn)項(xiàng)）；

2 資深西點(diǎn)裱花師、從業(yè)時(shí)間長(zhǎng)且教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)豐富；

2 曾任職湖北益香源擔(dān)任裱花主管；

2 曾任職浙江湯姆斯擔(dān)任技術(shù)裱花主管；

2 曾自主創(chuàng)業(yè)自營(yíng)DIY烘焙體驗(yàn)館，創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)豐富；

2 2018年進(jìn)修翻糖、韓裱，提升餅店風(fēng)格及產(chǎn)品；

2 曾任職立高集團(tuán)擔(dān)任技術(shù)業(yè)務(wù)顧問(wèn)；

2 曾任職寶萊食品有限公司擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn)。

扶玖根 ?從業(yè)時(shí)間11年

優(yōu)美西點(diǎn)高級(jí)烘焙老師  

?擅長(zhǎng)：花式面包\日式面包\歐包\藝術(shù)面包

2 湖南省職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員

2 長(zhǎng)沙市技術(shù)能手&長(zhǎng)沙市青年崗位能手

2 第24屆全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽湖南賽區(qū)評(píng)委

2 資深烘焙師、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及賽事經(jīng)歷豐富；

2 南順杯·IBA世界面包師大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽西南分區(qū)賽藝術(shù)面包組季軍；

2 榮獲長(zhǎng)沙市第一屆職業(yè)技能大賽烘焙組頭名；

2 榮獲湖南省第一屆職業(yè)技能大賽烘焙項(xiàng)目組銅獎(jiǎng)；

2 榮獲2023FHC中國(guó)國(guó)際甜品烘焙比賽銀獎(jiǎng)。

賀棟梁 ?從業(yè)時(shí)間25年

優(yōu)美西點(diǎn)高級(jí)烘焙老師

?擅長(zhǎng)：常溫蛋糕\中西式酥點(diǎn)\老式點(diǎn)心\日式面包\歐包\丹麥

2 國(guó)家西式面點(diǎn)師技師

2 湖南省職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員

2 職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定考評(píng)員

2 榮獲長(zhǎng)沙市第一屆職業(yè)技能大賽優(yōu)秀教練獎(jiǎng)；

2 榮獲湖南省第一屆職業(yè)技能大賽優(yōu)秀教練獎(jiǎng)；

2 曾任職南京采蝶軒食品公司擔(dān)任烘焙師/主管/店長(zhǎng)；

2 曾任職廣州美心、佛山皇冠等連鎖店擔(dān)任烘焙主管；

2 曾任職西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)擔(dān)任烘焙主管；

屈  波 ?從業(yè)時(shí)間13年

優(yōu)美西點(diǎn)高級(jí)裱花老師  

?擅長(zhǎng)：奶油裱花\韓式裱花\翻糖\法甜

2 國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

2 湖南省職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員

2 亞太區(qū)惠兒通裱花教師WMI資格認(rèn)證；

2 翻糖花卉設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)（G.F.D.A）資格證；

2 SFCA首爾裱花協(xié)會(huì)資格會(huì)員；

2 曾任職麥琪工廠(chǎng)擔(dān)任裱花師；

2 曾任職某烘焙學(xué)校擔(dān)任裱花老師；

2 曾任職元祖食品有限公司擔(dān)任西點(diǎn)師；

董志燕 ?從業(yè)時(shí)間17年

優(yōu)美西點(diǎn)高級(jí)法點(diǎn)老師  

?擅長(zhǎng)：法式甜品\西點(diǎn)

2 國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

2 曾任職廣州君御酒店面包房擔(dān)任面包師；

2 曾任職廣州香格里拉餅房擔(dān)任西點(diǎn)師；

2 曾任職廣州特威茶餐飲有限公司擔(dān)任西點(diǎn)間主管；

2 曾任職食品技術(shù)開(kāi)發(fā)公司擔(dān)任西點(diǎn)/法甜老師；

2 曾任職湖南大業(yè)國(guó)際食品有限公司擔(dān)任西點(diǎn)研發(fā)技術(shù)顧問(wèn)。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

文化墻

休息區(qū)

裱花廳

烘焙教室

烘焙教室

烘焙教室

教學(xué)環(huán)境

咖啡教室

甜品教室