【適合人群】

烘焙興趣愛好者，烘焙店、甜品店從業(yè)者，私房烘焙、烘焙工作室創(chuàng)業(yè)者國家行業(yè)專家團隊授課

【課程亮點】

傾囊相授、專業(yè)配方零基礎(chǔ)小班、手把手教學緊跟市場潮流、網(wǎng)紅款式，免學費復(fù)訓、學會為止

【學員福利】

贈送開店采購清單和進貨渠道、贈送創(chuàng)業(yè)開店日常運營營銷課福利、贈送烘焙美食攝影

課程贈送配方改版更新升級

贈送免費直播在線課程

【課程簡介】

唯美花型包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、韓式裱花小甘菊、鐵筷子、水仙花、牡丹、毛莨、芍藥、樹莓、郁金香、花苞等

自然系花型包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、澳梅、葡萄風信子、馬蹄蓮、韓式裱花花型銀蓮、藍盆、紫藤花、小甘菊、鐵筷子、水仙花、牡丹、毛莨、芍藥、薔薇、繡球、奧斯汀、樹莓、郁金香、花苞等

原材料淡奶油裱花霜調(diào)制豆沙油裱花霜調(diào)制

類別巧克力裱花霜調(diào)制

韓式裱花葉子枝條烤制作威化紙小插件制作

裝飾技巧側(cè)面刮刀花制作

韓式圍邊擠裱

進階拓展部分:

1.裱花用淡奶油、巧克力霜的調(diào)制，夾餡用奶酪霜的調(diào)制。

2.裱花嘴的手工改造方法。

3.裱花蛋糕的設(shè)計思路分享。

4.蛋糕接單、儲存和配送等經(jīng)營經(jīng)驗的分享。

Day1(課程產(chǎn)品定期更新)

裱花工具和原材料的認識:淡奶油裱花，

調(diào)色和配色原理，裱花嘴的改造，

學習花型:澳梅，蝴蝶毛莨，小雛菊等;

Day2(課程產(chǎn)品定期更新)

裱花奶酪霜、奶油霜，豆沙霜的調(diào)制，

學習花型:康乃馨，藍盆花，扶郎花，葉子等;

Day3(課程產(chǎn)品定期更新)

學習花型:奧斯汀，玫瑰花，玫瑰花苞等;蛋糕落花和組裝，

Day4(課程產(chǎn)品定期更新)

學習花型:毛莨，牡丹，樹莓等;裱花蛋糕的落花步驟順序?qū)W習，

Day5(課程產(chǎn)品定期更新)

真胚演示示范

學習花型:向日葵，四瓣花，紫羅蘭等

Day6(課程產(chǎn)品定期更新)

奶酪霜的制作，花束蛋糕制作及組裝威化紙小插件制作，結(jié)業(yè)裱花蛋糕作品制作，接單、儲存和配送的經(jīng)驗，蛋糕出單和客戶溝通話術(shù)、儲存，配送等經(jīng)營問題的注意事項，總結(jié)蛋糕的制作和設(shè)計思路。

【機構(gòu)簡介】

上海糖師師培訓學校有限公司，初創(chuàng)于2013年，目前學校的主要行業(yè)及社會工作如下:

全國焙烤職業(yè)技能競賽訓練基地

全國在校生西點創(chuàng)意大賽培訓基地

國家職業(yè)技能培訓教材《西式面點師》技術(shù)支持單位

第44、45、46屆世界技能大賽糖藝/西點帶教單位

全國殘疾人職業(yè)技能大賽西式面點項目訓練基地

上海市總工會“職工學堂”培訓基地

上海市總工會創(chuàng)新技師工作室

上海市寶山區(qū)總工會職工創(chuàng)新工作室

上海市食品協(xié)會會員單位

上海市食品協(xié)會高技能人才培養(yǎng)基地項目開發(fā)單位

【機構(gòu)環(huán)境】

【師資簡介】

陳老師

上海市焙烤技術(shù)能手

西式面點師高級技師職稱

上海市西式面點師技能競賽金獎

郭老師

西式面點師技師職稱

世界技能大師烘焙比賽集訓教練

全國焙烤職業(yè)技能競賽指導教練

蒲老師

全國輕工技術(shù)能手

上海市職業(yè)技能大賽金獎

全國烘焙職業(yè)技能競賽教練

宋老師

上海市人設(shè)局郁慧大師工作室成員

上海市總工會郁慧大師工作室成員

《西式面點師》教材技術(shù)組成員

【教學作品】